泰国柠檬（学名：Kaffir Lime），原产于印度，现广泛栽培于中南半岛、印度尼西亚、马来西亚等地，是东南亚特有的调味水果。泰国柠檬有波斯和比尔斯两个品种，全年在超市有供应。它与海产品、蜂蜜等可以搭配，但不宜与胡萝卜一起食用。

泰国柠檬的果粒较细小，为绿色的圆形，皮薄而较光滑。果肉呈淡绿色，无种子。直径约3~6厘米。

泰国柠檬的利用部位包括叶片和果实（果皮）。其特有的强烈绿柠檬香所带来的风味是其他柑橘属所不能替代的。使用时，以完全展开硬化的叶片香气最浓，嫩枝叶片香气较差。烹调时，应一开始就加入，利用热气煮出香气和风味。

大多数青柠为塔希提岛品系，因原产於塔希提岛而得名。塔希提品系又分为两个品种：波斯和比尔斯。波斯品种的青柠檬形似鸡蛋，有籽。比尔斯品种较小，无籽。名叫Key Lime的青柠檬比塔希提品的柠檬更圆更小，而且更酸。这种柠檬通常用於烘焙糕点。中国亦有出产青柠，内里色如酸橙，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。

在超市裏全年均有供应

应挑选外皮光滑，浅绿或深绿色的、拿起来沉甸甸的绿柠檬。柠檬皮上的褐色斑块并不影响味道，但如果这些斑块很大，而且斑块果肉都软了，则说明柠檬坏了。熟透的青柠感觉很结实。不要挑选皮黄或太小的青柠檬。

放入冰箱中可保存三星期。

味酸易引起反胃，肠胃有问题者不宜多食。

适宜高血压、心肌梗死患者，脾胃虚弱者，结石症者、口干舌燥者食用。

鉴於柠檬味道极酸，酸能生热，因此发热、胃溃疡、胃酸过多、消化性溃疡、龋病，患有胆囊炎及胆石症、百日咳者忌食。

1.柠檬汁与海产：酸度强的柠檬汁能於 15 分钟内杀死大部分海产品中的细菌，故适合与海产品同吃。

2.绿柠檬与蜂蜜：同吃对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。

3.柠檬与白糖：两者同煮食，有生津止渴、开胃、安胎作用。

4.柠檬与生姜：两者共同煎水能调治气逆呕吐。