红石小米，农安县特产，中国国家地理标志产品。

据《农安县志》记载，红石砬小米栽培、种植和生产已有200多年的历史。清光绪八年（1882年），该区域人们发现红色土壤并不适宜小麦、水稻和玉米等作物的生长，但种植的谷子长势良好，并且米粒饱满、味道香浓、颜色呈金黄色，且产量丰富，故此沿袭耕种，使培植和生产得到了空前发展，并远销到全国各地。由于小米产地土质呈棕红色和当地被人们称之为“红石砬”，因此，人们就习惯的把当地所产的小米称之为“红石砬小米”。红石砬小米名称有史料记载源于《农安县志》第二章：农业关于对谷子生产的描述。原文为：晚清溥仪时期，曾挑选上等“红石砬小米”运往长春市供皇宫御用。

2012年12月26日，原国家质检总局批准对“红石砬小米”实施地理标志产品保护。

红石砬小米色泽鲜黄，米粒小而圆润饱满，手感光滑沉实，煮熟的小米饭松软油亮、入口柔软、饭香浓郁、粘而不粘口、易于蒸煮，凉饭不回生。煮熟的小米粥更是黄粘适口，绵甜爽滑，唇齿留香。

红石砬小米水分小于或等于13.0%，直链淀粉：15.0—22.0%，胶稠度大于95毫米，粗脂肪在2.5%—4%之间，维生素B1在3毫克/千克—5毫克/千克，矿物质小于或等于0.01%。

地理位置

红石砬小米产区地处农安县东部，松花江西岸。分别与松原市、扶余市、德惠市为邻，年均气温4.9度，无霜期146天，降水量507.7毫米，有效积温2800度。地势平坦，西部和西北部略高，东北部略低，地貌有台地、川台、沙地三大类型。四季分明，属温带大陆性季风区气候。东西宽45千米，南北长50千米，总面积800平方千米。基地横跨农安县靠山镇、新农乡、万金塔乡、黄鱼圈乡、青山乡等5个乡镇及多个行政村，特有的地理位置和生态环境为红石砬小米特有品质的形成提供了优越条件。

气候特点

红石砬小米产区属温带大陆性季风区气候。气候特点是温度、雨量、光照的季节性变化显著。春季干燥多风，夏季温热多雨，冬季寒冷少雪。年平均气温4.9度。最冷月一月平均气温为—17度，最热月七月平均气温为23.2度，年日照时数为2590小时。基地地处纬度比较高，日出早，日落晚，并且中午阳光特别充足，对谷子的生长期起着至关重要的作用。年降雨为507.7毫米，降雨量的年内分配，多集中于六月至九月，约占全年降雨量的70—80%。而作物播种期的四、五月份雨量最少，仅占年雨量的10%。五、六月份为全年蒸发量最大的月份，约占年蒸发量的34%。春雨少、春风大、蒸发强，“春旱夏涝”与红石砬小米的“早宜旱、中宜湿、后怕涝”的需水规律相适应，这正是红石砬小米得以丰收的坚实基础。无霜期按有效无霜期计算为126天至146天。宝石花日期一般在九月下旬，终霜日期在五月上旬。有利于红石砬小米干物质积累。

丰富水源

红石砬小米产区水资源丰富，基础设施齐备。松花江、伊通河、新凯河穿境而过；有大中型水库4座；波罗湖是吉林省第三大自然泡塘和湿地。全县共有大小河流43条。水资源总量为46950万立方米，其中地表水32150万立方米，地下水资源量16600立方米，重复量1800万立方米，水资源丰富，而且水质非常好，经检测各项指标已达到矿泉水的要求，又有自然形成多处泉眼，造就了红石砬小米胶稠度（胶稠度≤98毫米）适中，不粘，适口性好的特点。

良好的土壤

红石砬小米产区土地平整，土壤疏松、透水、透气，保存养分性能好。基地土壤深层土质均为棕红色。速效氮为87毫克/千克—115毫克/千克，土壤有效磷为15毫克/千克—21毫克/千克，土壤速效钾为140毫克—165毫克/千克，同时，含有铜、铁、锰、钙、锌、镁、、等作物生长必须的微量元素。由于其特殊的水质、土壤、气候形成了耕层通透性好、土壤养分丰富的独特农作物生长环境。红石砬地区特有的土壤使红石砬小米直链淀粉含量适中，蛋白质和粗脂肪较高的独有质量特色。

据《农安县志》记载，清乾隆五十六年（1791年），清朝政府为扩大粮食生产，开放吉林市部分禁地用于招垦。关内流民试种五谷，因粟麦“保岁易为”的特征，故以粟麦居多，鲜有水稻。

经过长期的种植实践，到清光绪八年（1882年），人们发现该区域的自然条件并不十分适宜小麦生长，因而逐渐淡之；同时却发现该地区小米的长势良好，并且米粒饱满、味道香浓、颜色呈金黄色，真可谓色香味俱全，且产量丰富，故此沿袭耕种。光绪三十一年（1905年），当时的农业种植格局为“三成种谷，二成种秫（高粱），二成种豆，一成种麦，一成种杂粮，一成种罂栗”。红石砬小米的种植面积占当时种植总面积的30%，不仅产量位居全国前列，并且有着便利的水上交通——松花江水运。因此各地的粮商纷纷云集于此，一时间松花江面船来船往，运销频繁，红石砬小米交易空前繁荣。

至伪满时期，末代皇帝溥仪十分喜爱吃小米，是早餐必备的食品，溥仪迁都长春市后，地方官员为讨得溥仪的欢心与封赏，就将红石砬小米推荐给溥仪食用。溥仪食用后感觉香甜可口，色味极佳，有一种从未体验过的味道和口感，吃过之后回味无穷，连连称赞红石砬小米，并将红石砬小米定为皇家专用小米，命当地官员每年贡奉红石砬小米，因此，红石砬小米又被当地人称为贡米。不仅销往辽宁省、黑龙江省等周边省市，还销往北京和上海市等发达地区。

红石砬小米生产从解放后至1983年的自然农业发展阶段，受“大集体、大锅饭、大帮哄”体制的约束，农民发展生产的积极性低，仍然采用传统的、原始的生产经营方式，农业经济发展比较缓慢，导致红石砬小米种植面积下降。

从1978年开始，家庭承包经营的全面展开，极大地调动了农民的积极性，农业科技快速发展，粮食生产能力迅速提高，红石砬小米的产量也在逐渐提高。

2001年开始，中国传统农业加快了向有机农业的转变的速度，开始了订单农业，现代有机农业快速发展。红石砬小米有机生产从最初的几个村发展到多个乡镇，种植面积近3000公顷，直接或间接地带动致富农户2500户左右，使签约农户收入均增长10%左右。

2011年，红石砬小米在农安县市场占有率达到82%以上，长春市市场占有率达到10%，吉林省市场占有率达到了5.5%。年产小米1500吨，产值达到了5450万元。

红石砬小米先后获得中国长春国际农业食品博览（交易）会“名牌产品”称号、“吉林著名商标”、“吉林省销售市场最佳养生保健产品”等荣誉称号。

2005—2009年，红石砬小米连续参加了五届东北亚投资贸易博览会被评为金奖。连续九届参加中国长春农业食品博览会及交易会获得最佳畅销产品称号。

红石砬小米产地范围为农安县靠山镇、新农乡、青山乡、黄鱼圈乡、万金塔乡5个乡镇现辖行政区域。

一、品种

“公矮二号”，“公矮五号”等适宜品种。

二、立地条件

土壤选择厚层黑钙土，深层土质为棕红色，耕层厚度≥25厘米，土壤有机质含量≥1%，土壤pH值7.0至8.0。

三、栽培管理

1.播种时间：4月25日至5月10日。

2.种植密度：垄作每公顷不高于75万株，平播每公顷不高于95万株。

3.生长期管理：拔节到孕穗期结合中耕培土和浇水，进行追肥，每公顷每年施腐熟有机肥≥30立方米。收获前30天内禁止追肥

4.收获：谷穗80%的籽粒达到成熟时收获。不同品种单打、单收、单贮。

5.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、加工

谷子原粮→清理（磁选）→谷→碾米→精选→定量→包装→检验→入库。

五、贮藏

小米安全贮藏的水分应控制在13%以下，常温下密闭保存不超过12个月。

六、质量特色

1.感官特色：色泽鲜黄，米粒小而圆润饱满，手感光滑沉实，小米饭松软油亮、入口柔软、饭香浓郁、粘而不粘口、易于蒸煮，凉饭不回生。小米粥黄粘适口，绵甜爽滑。

2.物理化学指标：水分≤13.0%；蛋白质含量：9.5%至10%；直链淀粉：15.0%至22.0%；胶稠度：90毫米至98毫米；粗脂肪：2.5%至4%；维生素B1：3毫克/千克至5毫克/千克。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

红石砬小米产地范围内的生产者，可向农安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。红石砬小米的法定检测机构由吉林省质量技术监督局负责指定。