紫油黑壳菜蛤（学名：贻贝属 edulis），又称蓝贝、食用壳菜蛤、紫贻贝、海红，是贻贝科贻贝属的一种贝类。壳呈楔形，紫黑色，具有光泽。分布于中国辽宁、山东省、浙江省等地沿海，以足丝附着在潮流通畅的岩礁上。紫壳菜蛤生活力强，生长速度较快，主要以浮游硅藻、原生动物及有机碎屑等食物为主。可通过筏式、栅式、投石、贝藻套养和两季作业等养殖方法进行养殖。紫壳菜蛤蜊肉味美，营养丰富。

紫壳菜蛤的壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称。壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达。后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。

紫壳菜蛤分布于中国辽宁、山东省、浙江省、福建省等省沿海。在台湾地区，主要分布于马祖、新北市贡乡蚊子坑、花莲海岸等地。

生活在浅海，以足丝附着岩礁上。

应视不同的海区条件而定。黄海区多采用春昔（人工采苗或野生苗），所以分苗时间取决于春苗的个体大小，只要贝苗壳高达到1.5-2厘米时便可分苗。具体时间从8月中下旬开始，至10月末前结束。在此期间分苗进度要越快、越早越好，强调不分11月苗，当然，黄海区也可利用越冬苗，在每年的 4-5月份分苗。渤数学系区，要根据海区结冰和流冰情况而定：有大量结冰、流冰的海区，多采取移殖越冬苗绳的方法，即在4-5月份将已分好苗的越冬苗绳，从黄海区运回，直接挂到养殖筏上养殖；无大量结冰，流冰的渤海区则采取春、秋两季分苗的办法。江苏省以南海区多采用当地或北方的春节，所以分苗时间多在秋季。

目前紫青口贝的分苗方法多采用“簇夹法”，即将采苗绳和筏身等处的贻贝苗成片或成块状的抓下来，再分成若干小片或块，每小片或块约300粒左右，然后，再按一定的距离夹到苗绳上。这样贝苗即会自动的附在苗绳上，并随着个体的逐步长大做小范围的移动，不断调整贝苗之间的密度布满整根苗绳，此时，还要人为地进行一次密度的调整，一方面要用手指去苗绳贝苗表面的小苗，另一方面要根据苗绳上的实际附苗量，多去，少补。

另外，还采用一种“包苗法”，即用网片把贝苗包到养殖苗绳上，待苗附着牢固后，再将网片拆去，这种方法多采用在零散，不成片或块的苗种，因费工，费时，所以仅做为一种辅助分苗法，不再大量采用。

对于移殖越冬苗绳的单位，应对所购苗绳上的贝苗度进行适当地调整，密度偏大的苗绳，可将贝苗均匀地抓下来，重新夹入新苗绳上养殖，或是补夹到密度偏小的苗绳上养殖，这样可以充分利用物资和海区，达到高产的目的。

在紫贻贝养殖初期，夹苗密度偏小，个体大，产量低。随着养虾业的兴起，大量青口贝供做虾饵，刺激了贻贝养殖业的大力发展，同时出现了养殖密度大，个体小，产量高的现象，这些都是不正常的。现在大家一致追求的是不仅个体大，而且产量高。因此密度是关键的一环，根据各地的经验，每米苗绳夹苗密度以1500-1800粒为宜，即每15-20厘米夹一簇苗，每簇苗300粒左右。一根2.5米长的苗绳可夹12-15族，3600-4500粒苗。

以苗绳最上端距水面深度为标准，一般为0.70-1.00米，采用死浮（浮力直接绑在筏身上）养殖的，吊绳有效长度（除去吊绳与筏身、苗绳两端的结扣长度）为0.70-1.00米，采用活浮（浮力与筏身之间用两根有效长度为0.40-0.60米浮梗绳连接）养殖的，吊绳有效长度为 0.40-0.60米。

一般为180-200吊。苗绳既可单挂，又可双挂，双挂可以立体，增加单台产量，降低成本，提高效益，双吊量视水深和海区生产力而定，一般可占台挂苗绳的20%左右。

紫壳菜蛤资源丰富，味道鲜美，营养价值高，素有海洋鸡蛋之称。

食用紫壳菜蛤时需注意，贝类中毒可能导致食物中毒。为了预防贝类中毒，在烹煮贝类前先除去其内脏，避免食用烹调汁液及每次进食较少份量的贝类。