死亡帽，（拉丁名：Amanita phalloides），又名毒鹅膏。是鹅膏科鹅膏属的一种菌根真菌。

死亡帽有一个圆顶帽，一般直径是5－15厘米，呈圆形或半球状，但会随着时间慢慢变成扁平。有时会呈现微黄或绿色。它的菌盖下是白色的菌褶和灰白色的菌柄，这些特征使它很难与食用菌区分开来。‍‍‍‍‍

死亡帽是菌根真菌，与树根形成共生关系。这种真菌利用寄主树的光合作用能力，利用其细小的根状菌丝体从根部吸收糖分。作为交换，死亡帽有助于树木从土壤中吸收磷和氮等养分，并可以提高植物的耐旱性和抗病性。“死亡帽”通常是双性繁殖的，即两个独立真菌个体的地下结构相互融合，繁殖出含有两个个体脱氧核糖核酸的地上蘑菇。

死亡帽含有热稳定肽毒素、鬼笔毒环肽和两种鹅膏菌素，会损害全身细胞。在食用蘑菇后 6 到 12 小时内，会出现剧烈的腹痛、呕吐和血性腹泻，导致组织液体迅速流失和极度口渴。肝脏、肾脏和中枢神经系统严重受累的迹象很快就会出现;这些影响包括尿量减少和血糖降低。这种情况会导致昏迷，在超过 50% 的事件中，昏迷会导致死亡。

2023年5月16日，中山大学王巧平、万国辉等人在《自然-通讯》上发表研究论文阐述吲哚菁绿或能作为人类毒鹅膏菌中毒的潜在解毒剂。

死亡帽为一种剧毒的担子类真菌，在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。所以，千万不要将可食用的蘑菇种类同死亡帽（鬼笔鹅膏）混淆，后者含有热稳定肽毒素、鬼笔毒环肽和两种鹅膏菌素，仅仅食用30毫克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在 一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。

死亡帽又称“毒鹅膏”(Amanita phalloides)，是鹅膏科鹅膏属的一种真菌，占每年毁灭天使菌死亡事件90%以上，是世界最致命的蘑菇。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这种蘑菇起源于英国和爱尔兰，在过去的一个世纪里，它入侵了多个国家，包括澳大利亚和北美生长环境。与多种硬木树形成菌根，如山毛榉树，栎木和榛木等，多见于肥沃的土壤上。

毒鹅膏的菌盖很大，一般直径是5－15厘米，呈圆形或半球状，但会随着时间慢慢变成扁平。菌盖颜色以灰色、微黄、橄榄绿为主，雨后颜色往往更淡。菌盖当湿润时呈黏性，表皮容易脱落。毒鹅膏的菌杆上的体环像小裙，一般位于菌盖下1-1.5厘米的位置。白色薄层自由下垂。菌托色白，像气囊肿胀。由于这样的菌托是它的重要特征，应该避免瓦砾掩盖，以便检查。当蘑菇未成熟时，“死亡帽”闻起来很好闻，但随着年龄的增长，气味会变得难闻。

“死亡帽”通常是双性繁殖的，即两个独立真菌个体的地下结构相互融合，繁殖出含有两个个体脱氧核糖核酸的地上蘑菇。

死亡帽是菌根真菌，与树根形成共生关系。这种真菌利用寄主树的光合作用能力，利用其细小的根状菌丝体从根部吸收糖分。作为交换，死亡帽有助于树木从土壤中吸收磷和氮等养分，并可以提高植物的耐旱性和抗病性。

毒鹅膏，是鹅膏属的一员。毒鹅膏广泛分布在欧洲，并且以菌根形式共生于落叶性乔木。在某些案例中，毒鹅膏会因种植如橡树、栗树和松树的非本土树种，而意外散播到新的环境中。大型的植物部分（子实体）在夏季和秋季出现；菌伞一般呈现绿色，并且有白色的菌柄和菌褶。

这种毒菇会被误认为数种可食用种类（尤其像草菇）而被人类食用，因而导致意外中毒的比例上升。毒鹅膏是已知的毒菇中最毒的一种菇类。这种菇类在人类因毒菇中毒而死亡的比例中，超过了半数，并且有可能是罗马皇帝克劳狄和神圣罗马皇帝查尔斯六世的死因。毒鹅膏成为众多研究的主题，而且其生物学上的活性物质也被分离出来。主要的毒性物质为α-鹅膏蕈碱，通常主要会对肝脏和肾脏造成致命伤害。没有任何已知的决定性解毒剂被发现。

毒鹅膏第一次被描述，是在1727年，法国的植物学家赛巴斯汀·凡利恩特所做。当时他给予一个简洁的名称和描述：“Fungus phalloides, annulatus, sordide virescens, et patulus”，这个描述当时被认为是真菌类，现今仍然也被承认是如此。纵使其学名phalloides意思为“阴茎状的”，但并不清楚到底这个命名是因为外型像字面上的阴茎，还是分类上和竹荪同样为鬼笔属。1821年，伊莱斯·马格尼斯·弗莱斯描述它并命名为蘑菇属 phalloides，但是本命名范围却是所有的白色鹅膏属真菌。最后在1833年，约翰·弗里德里希·海因里希·林克决定命名为Amanita phalloides，30年后克里斯汀·亨德里克·培生命名为Amanita viridis，但晚了一步。纵使路易斯·萨克里顿比林克还早使用Amanita phalloides，此命名争论以萨克里顿的被驳回作为结束，因为他的研究没有坚定使用二名法然而，一些分类学家对于这个结果有不同意见。

毒鹅膏为鹅膏菌属鹅膏菌节的模式物种，这个节包含所有早就鉴定出来的剧毒性鹅膏菌属物种。在这些物种中最著名的是被称作“毁灭天使”的鳞柄白毒伞、死亡天使和白毒鹅膏。“毁灭天使”（destroying angel）这个名称有时也会被应用到毒鹅膏上，但是“死帽蕈”（死亡 cap）早就成为英文中最常用的俗名。其他常用的俗名包含了“恶臭鹅膏菌”（stinking 鹅膏属）和“致命鹅膏菌”（deadly amanita）。

一种罕见的全白色子实体的菌种，刚开始被马克斯·毕泽尔视为毒鹅膏的一种，并命名为A. phalloides f. alba，尽管其情形并不清楚。这种菌种常被发现在普通的有颜色的毒鹅膏中生长。2004年，它已被描述为一个不同的变种，并且被认定为白毒鹅膏的变种A. verna var. tarda。真正的白毒伞植物部分在春季会因为和氢氧化钾作用而变黄，但毒鹅膏并不会这样。

死亡帽包含三种主要类型的霉菌毒素：阿马毒素、鬼笔毒素和病毒毒素。在人类中，阿马毒素会阻止 脱氧核糖核酸 的产生，这会导致肝肾衰竭，如果不治疗，会导致昏迷和死亡。一个蘑菇可能含有许多倍于致命毒素的毒素量;只摄入一小块就足以杀死一个成年人。毒素不能通过煮、煮、冷冻或干燥蘑菇来破坏。2006年，一个三口的波兰家庭中毒后，一名逝世，两名幸存者则需要肝脏移植。2011年末，澳洲堪培拉有四位亚洲人因误食而导致死亡或者肝移植。有权威人士建议要避免接触毒鹅膏。另外，毒鹅膏的毒性不能通过煮、冷冻或风干的方法来减低。在过去十多年，科学家已经对它的毒性作出深入研究。

死亡帽菇高15厘米，有着不起眼儿的黄褐色或黄绿色顶部，味道相当不错。其毒素会导致呕吐、癫痫、严重的肝损伤甚至死亡。如今，每年有数百人因食用有毒蘑菇死亡，其中90%是由死亡帽造成的。科学家一直在研究它是如何致人死亡的，研究人员把注意力集中在蘑菇毒素（α-鹅膏蕈碱）进入细胞所必需的人体生化途径上，一种名为吲哚菁绿的化学物质能够阻断这一途径。

2023年5月16日，中山大学王巧平、万国辉等人在《自然-通讯》上报告了这一发现。

研究人员筛选了大约3200种化合物，寻找一种可以阻断STT3B活性的化合物。最终他们发现了吲哚菁绿（是美国伊士曼柯达公司在20世纪50年代开发的一种染料，此后一直用于医学成像）。研究发现，注射吲哚菁绿的小鼠只有50%死于α-鹅膏蕈碱中毒，而未注射吲哚菁绿的小鼠则有90%死亡。研究结果表明，吲哚菁绿或能作为人类毒鹅膏菌中毒的潜在解毒剂。