南宋绍兴三年（1133）进士，官承务郎。绍兴八年（1138）授为县令，复创揭阳。起初县治选址未定，暂择临江的吉帛村（今渔湖京冈村）为临时驻所。绍兴十年（1140）割
海阳县境三乡正式置揭阳县，孙乙经勘察，择玉窖村即今
榕城区为县治。开荆劈榛，疏通道路，建造县衙，创造
揭阳学宫（今揭阳孔庙），开辟市集，迁移人口入城。不数年而初具城镇规模。榕城作为揭阳县政治、文化、经济的中心地位，一直保存在1991年撤县建市，今为榕城区，也是省级历史文化名城，民风古镇，仍有胜迹可寻。
孙乙在任间，政通人和，百姓拥戴，后则立籍京冈。晚年偕夫人梅氏终老
漳州市，其次子、四子于京冈创祖，子孙蕃衍。
揭阳市得名于秦代，范围、隶属几经变化，到
南宋时复建为揭阳县，直至近年撤县建市，地域相对稳定。首任县令即孙乙，也为县治
福州市的创建人。