干马天尼（英文名：DryMartini），一种餐前鸡尾酒，是马天尼酒系列中的一种。

干马天尼是1910年由纽约尼卡波卡饭店的酒保设计而成，据说名称是从意大利的苦艾葡萄酒制造商马天尼·埃·罗西公司特称使用自己生产的酒为马天尼鸡尾酒开始的。干马天尼采用调和法调制：在玻璃调酒杯中放入4块冰块，依次倒入金酒30毫升，干味美思酒5毫升，用酒吧匙搅拌10秒钟，滤入鸡尾酒杯中，再将1条柠檬皮向杯中挤汁后放入，或放入1颗青微榄。调好后，酒度36°，清澈透明如清水一般，通常带酸及干味。

干马天尼被称为“鸡尾酒中最佳杰作，鸡尾酒之王”，其调制方法简单，品味独特，已衍生出改良配方200余种。

干马天尼的名称据说是从意大利的中亚苦蒿葡萄酒制造商马尔蒂尼·埃·罗西公司特称使用自己生产的酒为马尔蒂尼鸡尾酒开始的。

在葡萄酒内加入香草的习惯已有好几百年历史。一百五十余年前，一名为马天尼之家族于意大利都灵附近，开设一家小型葡萄酒长，精研混酒技术，创制出今日名为“威末”的新酒。马天尼产品迅即流行意大利，亦得到全球的推崇，被誉为具有低酒精度、精雅高贵而气味芬芳的开胃酒。

因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等区别。此外也还有加小方冰块和摇动的制法。另有把基酒换为其他蒸馏酒的，如俄得克马天尼酒等。也有把中亚苦蒿葡萄酒换成本酒的，就叫萨开天尼。

又称为饭前酒(APERITIF)。是一种以白葡萄酒为原料，加上糖份，再加入种种药味香料和强化剂，如矢车菊、丁香、广西八角等等。这种酒有二种：甜的称为 SWEET VERMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚；而辛辣的则称为DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊，甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲，消除疲劳。

量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。

第一步、把冰块放入雪克壶。

第二步、向雪克壶中倒入金酒、干味美思酒。

第三步、摇晃均匀倒入马天尼杯中。

第四步、沉入用鸡尾酒夹刺好的橄榄。

第五步、制作完成

在众多鸡尾酒中，马天尼是现今进化蜕变快和走在流行尖端的一种鸡尾酒，它是一种酒而不是一款酒，是因为马天尼已经成为一种广泛的概念。不单是杯子，而是以无色烈酒（大多数选用伏特加）为基酒，再调入其他颜色味道的原则，使其在鸡尾酒界里成为多面手。

从一款普通的鸡尾酒由的007—“詹姆斯·邦德”先生给发扬光大到一个独特的“马天尼”文化，不仅是因为马天尼口味的多样化，还有以马天尼为名的高脚杯。

除了马天尼杯子的外形，其表现主义的性格也是能在鸡尾酒里头占据首选的原因之一。调酒师把马天尼的种类千变万化，也因此，马天尼从本来一款单调的金酒和威默夫酒调配的鸡尾酒（现称Martini Classic）慢慢地进化为多口味的鸡尾酒类，再演变为现时的马天尼文化潮流。

如果用一个意识形态来为马天尼和它的文化定位的话，“表现主义”是合适的。从橄榄马天尼到辣椒再到云呢和已经开发的烟草口味，从透明到彩色和渐变色的颜色表现，还有烈火、冰碎和分子概念合成的气体形态，马天尼已经演变为一个“文化概念”。

007系列电影的占士邦，让这种酒变得家喻户晓。马天尼鸡尾酒在上个世纪二十年代和第二次世界大战之间开始受欢迎。二十世纪六十年代，爵士乐和拉丁美洲的音乐，跳舞的歌舞，是马天尼的黄金时代。现今，马天尼已经成为鸡尾酒的象征和夜生活的暗语。美国的酒吧，常用一只马天尼酒杯和一片橄榄叶作为招牌。

加拿大的科学家发现，摇匀的马天尼酒可以令酒内的抗氧化剂更活跃，帮助人体抵抗癌症，减低心脏发病的风险，并使老化的速度减慢。

加拿大的西安大略大学(University of Western Ontario)的科学家指出，一般的果酒含有像黄酮醇(flavonoid) 的抗氧化(antioxidant)，有节制的饮用，可以减低心脏病、中风(stroke)及白内障(cataracts)发生的机会，减慢老化的速度。科学家发现，在将马天尼酒(martinis)摇匀的过程中，空气将酒的成分氧化，增加酒的抗氧化作用，使酒的功效更显著。科学家的研究结论在英国医学杂志(British Medical Journal)上发表。