家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。菜品没有特别强的季节性，四季可食。

家常豆腐，是以豆制品为主制作而成的美味食品，此菜主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

材料准备

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

制作步骤

材料准备

原料：南方豆腐一块(约200g)，番茄100g，瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

制作步骤

材料准备

基酒：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：蒜苗(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)小磨香油(15克)

制作流程

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

制作食材

豆腐、皮蛋4个、高汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、香油一茶匙

制作流程

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

材料准备

原料：豆腐1块、蒜苗1根

调料：糖、盐、酱油

制作步骤

将豆腐切成子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、红烧酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

材料准备

主料：豆腐

辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

制作流程

制作食材

豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量

制作流程

小贴士

1、豆腐宜选用老豆腐;

2、为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。

3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。

营养提示：

豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。

制作食材

主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果仁

辅料：蚝油、盐、糖

制作流程

小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。推荐大家试试。

材料准备

基酒：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(适量)

辅料：食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙)

制作流程

主料

豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4颗

辅料

大蒜4瓣、桑姜10克

1将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜都切碎丁备用；

2再往一碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗白开水，搅拌均匀备用；

3将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙；

4洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色;

5将焯好的青菜过凉水，挤干水份，摆放入盘中备用；

6起锅倒入油，油烧至7成热，平铺放入豆腐片；

7中火煎至两面金黄；尽量少翻面，可频繁晃动煎锅来使其受热均匀；

8倒入姜末、蒜末、胡萝卜末，小心煸炒出香味；

9倒入调好的料汁，大火烧开，小火炖煮；

10剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。

1.准备食材，豆腐切小块用平底锅放少量油煎成两面金黄色，香菇要提前泡发切片，胡萝卜和尖椒切菱形片，大蒜切末，姜切小片，切葱花。

2.调酱汁:取一个小碗放入一汤匙醋的运用，一平匙白糖，两汤匙生抽，适量的盐和鸡精，再放入少许清水搅拌均匀。

3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆出香味。

4.放入香菇，豆腐和胡萝卜翻炒均匀。

5.把调好的酱汁倒进去，改小火焖煮3-5分钟。

6.放入尖椒翻炒至断生。

7.淋入适量的水淀粉翻炒均匀即可。

传统的川菜对操作的人来说是对其所有厨艺的一个综合考验，繁杂的佐料、复杂的加工、旺火热锅的排场、失之分秒差之千里的火候……还有每次功到菜成后的狼藉厨房，都让食用者一直对“正宗川菜”敬畏有加。可每当食用者的胃蛋白酶作崇，告诉食用者多么渴望那份热辣鲜香时，食用者会一次又一次地接受这种考验。