库伦荞麦是通辽市库伦旗的特产，也是中国的国家地理标志产品。这种荞麦是一种一年生草本植物，其特征包括直立的茎，高度可达90厘米，以及三角形或卵状三角形的叶子。库伦荞麦因其特殊的地理位置和气候条件而拥有独特的品质，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质元素及维生素。它不仅是糖尿病、高血压、肥胖症等慢性病患者的理想主食，还衍生出一系列相关产品，如荞麦米、荞麦挂面、荞麦花蜂蜜和荞麦皮枕芯。2012年12月27日，原国家质检总局批准对“库伦荞麦”实施地理标志产品保护。

库伦荞麦是一年生草本植物，茎直立，高30-90厘米，上部分枝，颜色为绿色或红色，带有纵向棱线，可能在一侧沿着棱线具有乳头状突起。叶片呈三角形或卵状三角形，长度2.5-7厘米，宽度2-5厘米，顶部逐渐变尖，底部呈现心形。叶面上的叶脉两侧具有乳头状突起。下部叶片具有较长的叶柄，而上部的小叶片则接近无梗。托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，没有缘毛，容易破裂脱落。花序为总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧有时会有小突起。苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质，每个苞片内通常包含3-5朵花。花梗比苞片长，无关节，花被分为5瓣，白色或淡红色，花瓣椭圆形，长3-4毫米。雄蕊共有8个，较花被短，花药呈淡红色。花柱分叉为3个，柱头呈球状。果实为卵形，具有三个锐利的棱角，顶端逐渐变尖，长度5-6毫米，颜色为暗褐色，无光泽，且比宿存的花被长。开花期为5月至9月，结果期为6月至10月。

库伦荞麦的产地主要分布在通辽市库伦旗及其周边地区。这些地区的特殊地理环境和气候条件，使得库伦荞麦能够形成其特有的高品质。

库伦荞麦的种植历史悠久，早在西周至春秋时期的《诗经》中就有提及，表明至少在2500年前，中原地区就已经开始种植荞麦。南北朝时期的《齐民要术》也详细描述了荞麦的种植技术和用途。库伦旗自古以来就是荞麦的重要产区，被誉为“中国荞麦之乡”。

库伦荞麦不仅具有丰富的营养成分，而且对于特定人群来说，是一种非常重要的主食选择。它的蛋白质含量较高，同时含有大量的粗纤维，有助于肠道健康。此外，库伦荞麦的淀粉含量相对较低，使其成为糖尿病患者的理想食物之一。除了直接作为食材外，库伦荞麦还被广泛用于制作各种副产品，如荞麦米、荞麦挂面、荞麦花蜂蜜和荞麦皮枕芯等。

库伦荞麦曾多次获得官方认可，包括2006年的国家工商总局原产地商标认定，2008年的国家农业部食品质量安全中心审定并获得无公害产品商标标识使用权，以及2012年12月27日原国家质检总局批准的地理标志产品保护。

截至2017年，库伦荞麦的种植面积超过30万亩，约占当地耕地总面积的16.67%。同期，库伦荞麦的产量约为9000万斤，总产值达2.25亿元人民币，占全国总产量的约三分之一。

库伦荞麦的地域保护范围限定在通辽市库伦旗的行政区域内。

库伦荞麦的品种为大黑三棱。

适宜的土壤类型为粟褐土和草甸土，黄土层质地肥沃，有机质含量不低于0.7%。

播种前10至20天，应对选定的土地进行深翻，深度不少于15-20厘米，以促进土壤成熟。随后进行灭茬耕耙，精细整地，确保土地疏松均匀，消除禾本科杂草。

选用风选法去除杂质和瘪粒，然后在阳光下晾晒2-3天后再进行播种。

库伦荞麦采用条播方式进行播种，行距控制在25-30厘米之间。一般在7月上旬降雨后及时抢墒播种，垄距设定为40厘米，每公顷播种量为60-75千克。

播种后大约20天，可以进行铲地除草工作。应施足基肥，优先使用有机肥，并按照配方施肥，氮、磷、钾的比例为100:50:240（单位为千克）。禁止使用未经发酵腐熟、未达到无害化标准和重金属超标的肥料。

在农业生产过程中，使用的农药、化肥等必须符合国家有关规定，不得造成环境污染。

当大多数荞麦花序上的籽粒由白色转变为茶色，且85%以上的籽粒变成黑色时，应及时进行收割。

库伦荞麦的加工过程包括初清、清理（磁选）、去石、粒度分级、脱壳、皮壳分离、整粒碎粒分离、碾磨、定量包装和入库等多个步骤。

荞麦经过自然风干后，应储存在清洁、干燥、无异味的仓库中，储存时间不得超过两年。

库伦荞麦的感官特色表现为黑三棱形，籽粒黑褐色，颗粒较大，面白，千粒重不低于30克。表面光滑平整，具有荞麦特有的色泽和气味。其物理化学指标和其他安全质量技术要求必须符合国家相关规定。

库伦荞麦产地范围内的生产者，可向通辽市库伦旗质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请。经内蒙古自治区质量技术监督局审核并通过国家质检总局核准后，方可发布公告。库伦荞麦的法定检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局负责指定。