爆炒肉片是一道特色传统名菜，属于鲁菜系，主料为猪肉，配料笋、
水发木耳、黄瓜等。
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治
热病伤津、消渴羸瘦、
肾虚体弱、产后
血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及
营养不良者食用;
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀
腹泻;
对于脂肪及
猪油，患
高血压或
偏瘫（
中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。