油糍粑，又叫赖糍粑，是嘉禾县(特指湖南省郴州市嘉禾县)的一种特色小吃。真正的油糍粑，是米粉配着自家猪肉，和着三味辣椒，用正宗的茶子油油炸的。

嘉禾人从小就爱吃油糍粑，这也变成的在外的嘉禾人想家的一种代名词。

特色

糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州省、重庆市、四川省、江西省、湖南、福建省、湖北、广西壮族自治区、陕西省等省市都有，又以江西九江、福建武夷山市地区最为盛行，其中又以梧州市的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

山茶油糍粑却是嘉禾县的特色小吃，主要是选用优质的大米洗净浸泡，打成米浆用特制的容器装好经过油炸而成，色泽金黄。

做法

选择优质的农家大米（最好为晚稻米）洗净浸泡一天以上，用石磨人工磨成米浆，米浆中加入适当的盐、味精。根据个人的品味准备好猪肉、牛肉‘、酸罗卜、辣椒、葱等，在锅中倒入山茶油（一定要山茶油才正宗，且吃后不容易上火，造成牙龈痛，待油烧热后用勺子将米浆倒入特制的容器中，放入油锅中炸到金黄色，用火钳夹到碗中即可食用。