茄盒也叫炸茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。糖醋浇汁茄盒，由长茄子300g、肉馅200g、啤酒150ml、糯米粉50g、淀粉50g、生抽适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、用油适量、小松菜适量、糖适量、醋适量制作而成。

茄盒也叫炸茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，用糖醋给茄盒浇个汁。保证吃了不油不腻，吃了还想吃。

长茄子 300g、肉馅 200g、啤酒 150ml

糯米粉 50g、淀粉 50g、生抽 适量、葱姜 适量、盐 适量、鸡精 适量、用油 适量、小松菜 适量、糖 适量、醋 适量

1：肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

2：将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

3：把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

4：逐个全部做完

5：淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。

6：将切好的茄饼均匀沾满面糊。

7：下入六成热的油里炸制。

8：中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

9：取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。

10：锅中留底油爆香葱碎。

11：倒入糖醋汁烧开至粘稠。

12：加入几颗小油菜翻拌均匀。

13：将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

温馨小贴士：

面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。