横沥汤粉是广东惠州最受欢迎的传统名小吃，属于
粤菜系。横沥汤粉至少有上百年历史了，它起源于距惠州市区约20多公里的
横沥镇，周末不少惠州城里人专门来吃粉。横沥汤粉与别的
猪脚粉不同是因为它的汤，横沥汤粉的汤底是用左口鱼与猪骨熬出来的，同时配菜除猪脚外还有卤蛋和牛腩等。
横沥汤粉起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇。100多年前的船运年代，
横沥镇作为
东江岸边的繁华码头之一，商贸也很发达，每逢农历二、五、八日，附近镇圩的人，仍图、水口、梁化、矮陂等地居民，都会来横沥赶集，人流、物流很畅旺。人口流动大了，就会有好生意，餐饮业就是其一，和横沥相隔不远的仍图人见这里繁荣，把那边的
汤粉生意也带过来，逐渐演变融合后成就了横沥汤粉。
历史最古老的横沥汤粉店，为横沥镇解放路的横沥正宗老粉店，这是一家家族式汤粉店，与共和国同龄。横沥正宗老粉店的第三代人掌门人为80后成春明。成春明称，早在1949年解放初期，这家汤粉店就存在，名叫横沥汤粉店，是当时横沥街上唯一一家汤粉店。当年，国家实行
计划经济，汤粉店归国家所有，受横沥供销社管辖。当时，负责经营该店的是他的爷爷成国忠，土生土长的横沥人。1979年，
汤粉店改制。后来，成锦群在惠阳淡水开分店，将在横沥的汤粉店留给哥哥成锦来经营。在此期间，
横沥镇街面上，汤粉店的数量多了起来。
横沥汤粉，汤是用本地
土猪的骨头，调入
鱼肉末、虾及胡椒等其它配料，用柴火慢火熬制3至4个小时熬成的
卤汁底。做粉，要选质地好的农家米，淘洗干净后搅碎，和水调成糊状后放入大锅猛火快蒸，蒸好后用竹筒卷起平铺在竹盖上，再放在竹篾上风干。