张燕，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士，中国食品科学技术学会果蔬加工分会会员，中国食品科学技术学会青年委员会会员，国家有机食品认证检查员

中国食品科学技术学会果蔬加工分会会员；

中国食品科学技术学会青年委员会会员；

国家有机食品认证检查员。

主讲《软饮料工艺学》、《软饮料工艺学实验》、《化妆品实用基础》等本科生课程。协助指导毕业硕士、博士研究生14名。

1.食品非热加工技术理论与应用；

2.天然产物分离技术与产品开发；

3.果蔬加工与综合利用。

主持了国家自然科学基金国家自然科学基金青年科学基金项目管理办法——高密度二氧化碳(DPCD)脱除紫甘蓝色素异味的机制研究、国家“十二五”高科技发展计划（863）课题——新型水产品加工装备开发与新技术研究、北京市重点科技计划课题——果品超高压关键技术与工艺研究、教育部博士点基金新教师项目课题——DPCD杀菌过程中桃汁褐变非热调控机制研究、农业部公益科研专项基金课题——农产品（香蕉）产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究等省部级科研项目20余项。

在国内外期刊发表论文32篇，其中SCI/EI收录论文21篇；参与出版著作2部，申请专利17项，其中授权专利9项。

1.Spectral alteration and degradation of Cyanidin-3-glucoside exposed to pulsed electric 领域 Journal of Agricultural and Food 化学 2010, 58 (6):3524–3531.

2.A Comparative Study of Inactivation of Peach Polyphenol Oxidase and Carrot Polyphenol Oxidase Induced by High 压强 碳 Dioxide. International Journal of Food Science and Technology. 2010, 45 (11):2297-2305..

3.Stability and colour characteristics of PEF-treated cyanidin-3-glucoside during storage. Food 化学 2008, 106(2): 669-676.

4.Isolation, identification, and color characterization of Cyanidin-3-glucoside and Cyanidin-3-sophoroside from red raspberry. European Food Research and Technology. 2008, 226(3): 395-403.

5.The contribution of high 压强 碳 dioxide in the inactivation kinetics and structural alteration of myrosinase. International Journal of Food Science and Technology. 2011, 46 (8): 1545-1553.

6.Aggregation and Homogenization, surface Charge and Structural Change, and Inactivation of Mushroom 酪氨酸酶 in an Aqueous System by Subcritical/Supercritical 碳 Dioxide. Langmu铱 2011, 27 (3): 909-916.

7.Effects of high hydrostatic 压强 on enzymes, phenolic compounds, anthocyanins, polymeric color and color of strawberry. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2011, 91 (5): 877-885.

8.Comparison of the inactivation kinetics of 果胶 methylesterases from carrot and peach by high-压强 碳 dioxide. Food 化学 2009, 115(2): 449-455.

9.Alterations of molecular properties of lipoxygenase induced by dense phase carbon dioxide. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2009, 10(1): 47-53.

10.Inactivation of Staphylococcus Aureus exposed to dense phase 碳 dioxide in a batch system. Journal of Food Process Engineering. 2009, 32(1): 17-34.

11.Behavior of inactivation kinetics of 埃希氏菌属 coli by dense phase carbon dioxide. International Journal of Food Microbiology. 2008, 126(1-2): 93-97.

12.Inactivation of apple 果胶 methylesterase induced by dense phase 碳 dioxide. Journal of Agricultural and Food 化学 2008, 56(13): 5394-5400.

1. 一种高静压联合生物酶催化的高效果蔬制汁方法；

2. 一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法（专利号：201110058582.5，第一发明人）；

3. 一种用生物酶提取石榴皮渣中鞣花酸的方法（专利号：200910236945.2，第一发明人）。

入选2011年北京市优秀人才培养计划；荣获2010-2011学年校级“优秀教师”称号。