张友尚（1925年11月2日-2022年12月23日），出生于湖南长沙，中国科学院院士，曾任
中国科学院上海生命科学研究院研究员、博士生导师。他在生物化学与分子生物学领域有着长期的研究与贡献，尤其在蛋白质结构与功能研究方面取得了显著成果。
张友尚，1925年11月2日生于湖南长沙。1948年毕业于
浙江大学化工系，随后在湘雅医学院、
北京大学医学部、
兰州大学从事教学工作。1957年，他考入中国科学院上海生物化学研究所，1961年获得硕士学位。1964年至1966年，他在英国剑桥分子生物学研究所及伦敦生物物理研究所进修。1979年至1987年，张友尚担任中国科学院生物化学与细胞生物学研究所副所长，1987年至1990年担任分子生物学国家重点实验室主任。2001年，他被选为中国科学院院士。
张友尚的研究工作主要集中在蛋白质结构与功能方面，包括但不限于：从粗产物中分离纯化结晶的重合成胰岛素，证明其具有
胰岛素分子的三维结构；利用酶促方法合成结晶的胰岛素活力碎片；创立猪胰岛素制备的新工艺并研究胰岛素的分子进化；实现
重组人胰岛素在酵母
细胞中的高表达并研究胰岛素的蛋白质工程；用微量酶促方法合成表皮生长因子类似物；早期曾研究烟草花叶病毒蛋白亚基的
晶体结构。他的研究成果在国际学术期刊上发表，并获得了国家专利。