睢酒，大曲酱香型优质白酒，产于河南省睢县酒厂。该酒选用优质高粱为原料，以小麦高温大曲为糖化发酵剂，经九次堆积糖化，入池发酵，八次小锅酒，中加插沙，地窖发酵，陈酿醋化，贮存三年后经勾兑、调味等工序酿制而成。成品酒酒色微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚浓郁，回味甜永。乙醇含量52%（V/V）。

1978年参照茅台酒和郎酒的酿造技术酿造睢酒；1988年被评为河南省优质产品；同年获商业部优质产品称号及金爵奖；1992年获巴黎国际名优酒展评会特别金奖。

北宋文豪苏轼左迁岭南，路经睢县，饮美酒，发书兴，重书《洞庭春色赋》和《中山松醪赋》，以“洞庭春色”喻睢水之优美，以“中山松”歌睢酒之醇香。

睢州酒业采用了传统的香泥窖池双轮底发酵，先进科学的勾调方法，国内一流的产品质量化验设备和技术，其特点史“窖香浓郁、绵柔适口、香味协调、尾净味长”

系酱香型曲酒，这种类型酒生产周期长，工艺复杂，国内仅有数家酒厂酿造。睢县酒厂睢酒的研制成功，填补了河南省生产酱香型曲酒的空白，被国内外消费者誉为“睢州小茅台”。睢州粮液，具有无色透明、醇厚浓郁、适口味正，钦后余香、回味悠长的特点，先后荣获河南省优质产品奖和商业部优质产品奖。