叶少泉，革命民主人士，1896年出生于广东省罗定市罗镜镇龙岩村，是蔡廷将军的邻居。

蔡、叶两人是童稚相好的小友。后来志趣相投，成为莫逆之交。1922年，蔡廷锴在粤军任连长时，叶少泉便开始追随蔡廷锴。1930年，蔡廷锴任六十师师长，叶少泉随蔡廷锴参加了“中原大战”。同年8月，蔡廷锴的六十师扩编成立十九路军，蒋光为总指挥，蔡廷锴为军长，叶少泉任上校军需处处长，后又升任十九路军总指挥部少将，经理处处长，总理财政军需事务。1932年1月28日，震动中外的十九路军凇泸抗日战争爆发，当时政府屈膝媚敌、不事抵抗，敌强我弱的恶劣处境下，叶少泉统筹军需物资，支援前线。

一二八淞沪抗战后，十九路军进驻龙岩市部分地区。1932年7月28日成立闽西农民银行，由十九路军总部军需处长叶少泉兼任总经理。

1948年1月，我国著名的爱国民主人士李济深、何香凝、冯玉祥、蔡廷锴、张文、谭平山、柳亚子、邓初民等在香港特别行政区组织成立中国中国国民党革命委员会，宣布与国民党反动派彻底决裂，反对蒋介石，拥护共产党，联合民主党派爱国人士，推倒蒋家皇朝，建立新中国。在广州市、上海市、四川省等地，纷纷设立地下机构，开展工作。叶少泉也加入民革。是年8月15日，民革广州的领导人秦元邦教授和成员叶少泉、余勉群、蓝其伟、杨耿森（原名杨光武）、邱忠等人被国民党逮捕。

1949年1月，蒋介石发表元旦文告宣布下野，让副总统李宗仁上台，为缓兵之计进行和平谈判。北平国共和谈，要李宗仁释放政治犯是和谈内容之一。第二天，中国国民党释放了秦元邦、叶少泉两人，秦元邦教授和叶少泉获释后，即赴香港特别行政区向民革组织汇报，向中共主办的《华商报》揭发国民党广州市当局，秘密逮捕民主人士、爱国学生，监禁在秘密监狱里进行非人道的迫害、暗杀的暴行。《华商报》发表了《血债血偿还》的评论文章，警告国民党广州当局。

解放后曾任广州市政协委员。