花溪辣椒，是贵州省贵阳市花溪区特产，国家地理标志农产品，贵州省农产品区域公用品牌，贵州四大名椒之一。花溪辣椒主要分布在花溪区党武乡、湖潮乡、燕楼镇、马铃布依族苗族乡、麦坪镇、石板镇、青岩镇等乡镇。

花溪土地适宜种植辣椒，种植历史悠久，特定的土质、气候和地理条件使得花溪辣椒肉质肥厚、色泽深红、外形美观、辣味适中、油分重、香味浓，富含维生素，深受广大消费者所喜爱。多年来除销往贵州本省，还远销湖南省、四川省、云南省、安徽、山东省、广东省，广西壮族自治区等省以及出口。花溪辣椒喜温暖、怕霜冻、忌高温，发芽适宜温度为 25～30℃，3至4天即可发芽，在15℃时需10～15天才能发芽，10℃以下难以发芽。花溪辣椒对土壤要求不严格，一般沙土、石灰土、黏土，pH 值在6∙2～7∙2均可种植。但在地势高燥、排水良好、肥沃深厚的土壤生长良好，辣椒不抗涝，淹水数小时，植株就会萎蔫。

2012年8月3日，原中华人民共和国农业部正式批准对“花溪辣椒”实施农产品地理标志登记保护。2023年，在农业农村部中华人民共和国农产品质量安全法中心公布的2023年第二批全国名特优新农产品名录中，花溪辣椒产品荣登榜单。

花溪辣椒，植株中等，开张度40-70厘米；径枝较软；果下垂，椒身长5厘米到10厘米不等；果实先端尖锐，常弯曲成钩状；干椒肉质肥厚、色泽深红、油份重、辣而不烈。

花溪辣椒有辣味适中，香味有余特点。根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，辣椒素为0.078，水分为10.07，灰分4.2，脂肪为9.2。维生素a为100克内含1.07毫克。

花溪辣椒产区土壤类型主要为黄壤，土层深厚，疏松肥沃，保肥能力较强。稻田以大眼泥、黄泥田、黄胶泥田为主，次为潮泥田、紫泥田；旱地以大土泥、黄泥土、化石松软土为主，黄沙泥土、潮泥土等次之。全区土层厚一般达80厘米，pH4.5-6.0，土壤有机质、氮、钾含量比较丰富。有机质达5.0%-16.0%，含氮0.32%-0.80%，速效钾115.50-178.00毫克/千克。这是花溪辣椒独特的土壤条件。产区气候属亚热带季风性湿润气候。年平均气温14.9℃，年均日照数为1274.2小时，日照率为29%。有效积温≥10℃有231.7天，积温4484.6℃，极端最高气温34.7℃，极端最低气温-9.7℃，无霜期平均285天。多年平均降水量为1178.1毫米，平均相对湿度81%，是辣椒生产适宜区域。

花溪区辣椒种植历史悠久。1993年以来，平均年种植保持在533.6平方公里左右，产干辣椒100余万千克，调往贵州省省外20余万千克。

1994年以来，花溪区区、乡供销社不断探索“供销社+项目+农户”的路子，在花溪区湖潮乡、党武乡建立优质辣椒基地，摸索出一套种植方法。

2000年，花溪区农业局实施了“花溪区湖潮乡干辣椒高产示范项目”，在湖潮乡磊庄村、马路村组织实施面积40.02平方公顷，其中地膜辣椒推广面积11.34平方公顷。

2001年，已完成规范化种植面积33.35平方公顷。在项目实施过程中，通过指导农户规范化种植、合理密植、平衡配方施肥，以及病虫害综合防治，使干辣椒单产达199千克，与1999年常规种植单产（干辣椒）124.8千克相比，增产37.3%。

2006年5-11月，花溪区农业局与贵州省土壤肥料研究所合作，在花溪区湖潮乡磊庄村无公害辣椒基地实施测土配方施肥试验示范。

2007年，贵阳市花溪区辣椒种植面积2000平方公顷，平均产干椒2400千克/平方公顷，产值达3.45万元/平方公顷。

截至2012年底，花溪辣椒地理标志保护面积2千公顷，年产量0.8万吨。

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“花溪辣椒”实施农产品地理标志登记保护。

花溪辣椒的地理标志保护的区域范围为贵阳市花溪区贵筑办事处、清溪办事处、溪北办事处、青岩镇、石板镇、久安乡、麦坪镇、燕楼镇、党武乡、高坡苗族乡、湖潮乡、孟关苗族布依族乡、黔陶布依族苗族乡、马铃布依族苗族乡等。地理坐标为东经106°27′00″-106°52′00″，北纬26°11′00″-26°34′00″。

• 特定生产方式

花溪辣椒栽种区域一般选择通风向阳肥沃，前茬未种植茄果类蔬菜的地块，土壤要有良好的排水性，附近水源充足，产地环境条件符合NY5010-2002，NY5010-2002。

主要栽培品种为提纯复优的花溪辣椒。种子千粒重大于5克，发芽率在80%以上。定植前整地施肥作：深翻晒土，采用高畦窄厢栽培，1.3米开厢（带沟），畦高20-25厘米，沟宽30-33厘米。每亩施3000-4000公斤腐熟有机肥或复合肥30-40公斤。定植时期一般为4月中旬-5月上旬。选择苗高不超过20-25厘米，茎杆粗壮，节间短的壮苗。栽培密度一畦两行，宽窄行种植时，窄行距33厘米，宽行距76厘米，双株定植时，穴距30厘米；单株栽时，株距20厘米。每亩栽植10000株左右。管理以基肥为主，追肥为辅，增施磷钾肥，定植成活后追施一次腐熟清粪水。封行前及时中耕除草，结果盛期用0.5%磷酸氢二钾叶面追肥2-3次。运用物理防治，生物防治相结合的原则。8月下旬到9月下旬采收，椒身完全转为红色即可采收，分期采收，成熟一批采收一批。每批辣椒建立详细的投入品记录、田管记录、加工记录、出入库记录、销售记录等。

• 产品质量安全规定

花溪辣椒生产严格按无公害农产品生产规范和标准生产。产品安全质量应符合DB 52/T462-2004《优质辣椒干贵州地方标准》。

该规定地域范围内的花溪辣椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向花溪区生产力促进中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用花溪辣椒产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。