邹猛的主要的研究方向为车辆地面力学及仿生：机器与星壤作用关系模型、模拟星壤设计及其性能分析、星壤原位参数测试、车辆通过性与机动性评估、移动系统仿生设计。结构耐撞性仿生设计：轻质高强生物结构分析、耐撞
结构仿生设计、轻量化结构仿生设计、仿生结构吸能及耐撞机理研究。2008年7月，邹猛在吉林大学
农业机械化工程专业获得博士学位。2010年7月，他在
吉林大学工程仿生教育部重点实验室担任副教授以及硕士生导师。2014年5月，邹猛开始在美国
俄克拉何马州立大学静水分校担任访问学者。2016年9月，邹猛在吉林大学工程仿生教育部重点实验室担任教授以及博士生导师。2019年11月21日，邹猛在吉林大学主讲了“牢记初心使命、传承发展地面力学”的主题讲座。2021年5月21日，邹猛做客
河北农业大学学术大讲堂，在
河北农业大学机电工程学院学术报告厅做了题为“车辆地面力学及其在深空探测中应用”的学术报告。次月，邹猛、张伟、李秀娟及
中国科学院金属研究所任文才研究员等，通过对
嫦娥五号探测器钻采岩屑月壤(No. CE5Z0806YJYX004)的观察分析，首次发现天然形成的少层
石墨烯。
邹猛作为负责人承担科研项目41项，以第一或通讯作者发表论文112篇，其中：SCI检索43篇，中文EI检索39篇，国际会议11篇；授权发明专利23项；获省部级以上奖励2项。
1997年9月至2001年7月，邹猛在
沈阳农业大学，机械设计与制造专业攻读学士学位。2002年9月至2005年7月，他在
江西农业大学农业机械化工程专业攻读硕士学位。2005年9月至2008年7月，邹猛在
吉林大学农业机械化工程专业攻读博士学位。
2001年8月至2002年7月，邹猛在
沈阳机床第二机床厂做技术员；2008年8月至2010年月，他在
清华大学汽车安全与节能国家重点实验室从事博士后的研究工作。2010年7月，他在
吉林大学工程仿生教育部重点实验室担任副教授以及硕导。2014年5月，邹猛开始在美国
俄克拉何马州立大学静水分校担任访问学者。次年5月，他在美国俄克拉荷马州立大学的访问工作结束。
2016年9月，邹猛在
吉林大学工程仿生教育部重点实验室担任教授以及博士生导师。2019年，邹猛和
李建桥、张锐、李秀娟、李因武共同进行的模拟星壤研制、评估及星球车车轮仿生技术获得吉林省科学技术奖（发明二等）。2019年11月21日，邹猛吉林大学主讲了生物与农业工程学院举办了“名师大讲堂”第六期——“牢记初心使命、传承发展地面力学”主题讲座。
2021年5月21日，应机电工程学院邀请，邹猛做客
河北农业大学学术大讲堂，在学院学术报告厅做了题为“车辆地面力学及其在深空探测中应用”的学术报告。同年9月22日，邹猛主持了
吉林大学生物与农业工程学院“仿生科学与工程”新工科专业教材编写评审会。2023年8月，
吉林大学获得了来自月球的岩屑样一份，经专家委员会评审和探月与航天工程中心审核，吉林大学地面力学及仿生行走课题组获批岩屑样一份，共计6.1mg，团队负责人邹猛教授为使用责任人。2024年5月24日，吉林大学召开主题纪念活动——“我的中国心”吉大人科研报国故事分享会，邹猛在会上表示，团队取得的成果和荣誉，离不开全体吉大人的鼎力支持和倾心帮助，学校永远是科研工作者们最坚强的后盾。次月，邹猛、张伟、李秀娟及
中国科学院金属研究所任文才研究员等，通过对
嫦娥五号探测器钻采岩屑月壤(No. CE5Z0806YJYX004)的观察分析，首次发现天然形成的少层
石墨烯。
轻质高强生物结构分析、耐撞
结构仿生设计、轻量化结构仿生设计、仿生结构吸能及耐撞机理研究。
邹猛作为负责人承担科研项目41项，以第一或通讯作者发表论文112篇，其中：SCI检索43篇，中文EI检索39篇，国际会议11篇；授权发明专利23项；获省部级以上奖励2项。