胡秉柯，字质斋，湖北潜江人，中国近代民主革命家。1898年胡秉柯入县学，后入经心书院、两湖书院。1903年，中俄密约泄露引起舆论哗然，胡秉柯参加花园山聚会。1903年冬，胡秉柯公费派赴
比利时留学。1905年春，
孙中山由
美国到
欧洲，在比利时会见了胡秉柯、贺之才、史青等十余人，胡秉柯等人遂宣誓加入革命团体（即
中国同盟会的前身）。孙中山离开
法国前，此前宣誓入会的留法学生汤芗茗、向国华、王发科、王相楚盗走党人名单、入盟书及法国殖民大臣致安南
总督的信函，向清国驻法国使馆告密，孙中山大为震惊，旅比利时的革命党人推举胡秉柯前往法国慰问，并向清国驻法国公使
孙宝琦探明事件真相，对告密的4人进行了警告。后来胡秉柯转到
巴黎大学学习法律，获法学博士学位。1909年，胡秉柯因父亲去世而归国。后来他又去了法国。
武昌起义爆发后，
孙中山返回中国，途中经过
巴黎时，曾和
法国政府方面人士谈话，希望法国在中国内战问题上保持中立，但没有取得结果，遂在回国之前嘱咐胡秉柯继续交涉。此后胡秉柯访问了法国外交部，会见了亚洲事务处专员布瓦梭纳，也没有得到满意的答复。胡秉柯遂经
俄罗斯返回中国，途经
黑龙江省时曾企图策动黑龙江
巡抚周树模“反正”，但没有成功。南京临时政府成立后，胡秉柯任
南京总统府秘书，
南京临时参议院议员。
南北议和后，胡秉柯到
青岛市、
武汉市、
南京市、
苏州市、
上海市等地发表演说。1913年初，胡秉柯当选民元国会参议院议员，此后他受到中华民国临时大总统
袁世凯约见。
宋教仁后，他离开北京南下，刚抵达汉口即遭逮捕，经多方营救后出狱，随即致信北京方面，呼吁袁世凯辞职。1913年7月12日，
李烈钧在
湖口县起兵讨伐袁世凯，在南京的胡秉柯主张成立中央政府，但其主张无人响应。
二次革命失利后，胡秉柯不断咳血，1914年冬，在上海病逝。