渣豆腐是以
豆渣和白菜叶为食材制成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃渣豆腐(
费县东部农村也叫“
豆沫”),这个名字听起来就土得掉渣，过去却是当地人桌上司空见惯的
家常菜。
在革命战争年代，沂蒙山人用
煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，
食用野菜、薯秧、树叶，只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。