油白菜（学名：Brassica
黑枕黄鹂普通亚种 L. var. oleifera Makino et Nanot）又名
菜心、
春白菜等，为十字花科芸苔属
一年生草本植物，原产地为中国。油白菜喜温和、冷凉、湿润气候，具有较强的耐寒力。
油白菜的
根状茎肥胖，植株半展开，开花株高40~170cm，直径4~6cm，茎高50~90cm，稍带粉霜，基础叶丛生，羽状半裂。油白菜的茎上叶互生，抱茎，卵形至矩圆卵形；
总状花序，花黄色；长角果，顶端具喙；种子球形，紫褐色。油白菜现主栽的有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜3个品种。
油白菜是一种
蜜源植物，种子含油高达40%以上，其主要成分中含有胡萝卜素，是补充
维生素a的有效途径。油菜含有一种源自有机
硫化物硫元素的特殊气味，具有生理活性，与人体健康有密切关系，大量研究表示，有预防
心血管疾病，抗癌，杀菌功能。油白菜含较高的
叶酸，对防治巨幼
细胞、贫血和胎儿畸形发育有很好作用，所含的异
硫氰酸丙脂衍生物、
吲哚类化合物及其他硫化物，如
萝卜硫素，能抑制或预防
白血病的异常细胞发生，具有抗癌防癌功能。
一年或
二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。
宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米，基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。
总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；
花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。
长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月。