红薇菜是蕨类植物中紫萁类孢子体嫩叶的加工品。

包括紫萁 和分株紫萁，又名东北薇菜，为多年生草本植物。

红薇菜适合成长在平均海拔达1200米，具有山高气寒，终年潮润，土质肥沃的地方。

红薇菜主产于炎陵县下村乡的崇山峻岭和草地之中。

清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫脒。主治血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。嫩茎叶供食品，营养丰富，味道鲜美，具有活血平胃、清热解毒、降血压、防癌之保健功效。红薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍食用野菜。

每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾、促脱皮甾酮、单宁等成分。

据说二次世界大战时期，美国在日本广岛市投下原子弹以后，广岛所有植物死光，唯有红薇菜顽强生存下来，所以日本人特别喜爱食用红薇菜。红薇菜具有很高的营养价值。国内外有关资料介绍，精制干品除一般营养成份高于其他蔬菜外，其胡萝卜素和维生素的含量异常丰富。特别可贵的是所含的18种氨基酸中，有好几种是人体难以合成的，营养价值无视同于大豆和瘦肉。现代医学研究证明：食用红薇菜可起到治疗肥胖症、高血压的辅助作用。经常食用可增进健康，延年益寿，实为不可多得的高级绿色食品。