青州银瓜，学名Cucumis meio L．属葫芦科，甜瓜属，薄皮甜瓜种。清代初年引入山东益都（今山东青州市），至今已有300多年的栽培历史，其主产区是在流经山东省青州市的弥河沙滩，由于沙滩地光照强，水源足，昼夜温差大的自然环境条件和当地农民长期以来形成的一整套栽培技术。

2009年6月，“青州银瓜”商标被国家工商总局注册为农产品地理标志证明商标。

银瓜的根系属直根系，但侧根极发达，有发达的根毛群。茎呈五棱状，上有刺毛，卷须不分权，由第2次分枝（孙蔓）结瓜。单叶互生，叶片五角形，叶缘凸波状，两面有短密刺毛，叶柄长8～12cm，五棱。属合瓣花，雌雄同株异花且为完全花，雌花中有雄蕊3枚，多发育正常，自花授粉率较高；雄花中有雄蕊3枚，雌蕊退化。果实属瓠果，圆桶形，长12～25cm、粗8～12cm、重400～1500g，果皮未成熟时淡绿色，成熟后白色或黄白色。种子白色，扁长卵形，千粒重15～20g。

1．温度 银瓜属喜温作物，发芽最适温度为25～32℃；茎叶生长阶段，白天20～30℃，夜间15～20℃；坐瓜后白天能耐38～40℃的高温。较大的昼夜温差有利于糖分的积累，对于提高品质十分有利。

2．光照 属喜光作物，较强的光照和长日照条件可使银瓜生长健壮。沙滩地上的石砾及地膜的反光作用，有利于银瓜生长。

3．水分 苗期及茎蔓生长期需水较少，水分过多则导致茎蔓徒长，不容易坐瓜。盛花后到瓜成熟，此期叶片蒸腾作用强烈，需水量较大，应及时浇水。银瓜对空气湿度要求较低，如空气湿度过大，则加重病害。

4．土壤 以疏松透气，渗水快排水好的沙土、沙壤土、壤土为宜。在纯沙滩中种植需开沟填入客土，才能正常生长并可生产出优质银瓜。

5．肥料 银瓜对氮、钾需求量较大，需磷较少。吸收氮、磷、钾的比例为1：0．65：1．2。施肥上前期以含氮多的优质厩肥为主，有利于茎叶生长；中后期以含钾丰富的豆饼为主，有利于糖分的积累；追肥时碳酸氢铵有利于品质提高，而尿素则可使品质下降，应尽量不施。

瓜区农民在长期的生产实践中，总结出了一套完整配套的栽培技术，对于银瓜的提早成熟，瓜形整齐美观，优质高产等起了重要的作用。现将其简介如下：

1．客土栽培 在纯沙滩中种植时需按2m行距开沟，沟宽60～80cm，深40～50cm，从远处运生土填入，称为客土栽培。

2．二次摘心 青州银瓜属孙蔓结瓜，因此，需经2次摘心形成。第1次摘心在幼苗3片真叶时，可保留2片真叶，也可保留3片真叶，摘心后由真叶叶腋内鼓出腋芽，芽长7～8mm时即可定植。但应注意及时将子叶叶腋内的腋芽抹去。第1次摘心后腋芽长成第1次分枝，当第1次分枝长出7～9片叶时，进行第2次摘心；第2次摘心后叶腋中又出现第2次分枝，只保留上部的第2次分枝3～4条，下部的全部去除，第2次分枝第1、2叶腋内出现雌花，即可坐果。

3．浇水前轻后重 银瓜生长前期需水量较少，移栽后应小水勤浇，以提高地温为主，尽量不要浇大水。由于薄皮香瓜幼瓜期容易裂果，因此，在银瓜坐果期应严格控制浇水量。待幼瓜鸡蛋大小后，才能追肥浇大水，一般应隔2～3天浇水1次。瓜已长成，表皮变白，即开始进入成熟期，应逐渐减小浇水量，以增加糖分积累。

4．适时采收 薄皮甜瓜皮薄，肉脆，不耐贮藏和运输，因此，适时采收非常重要。当银瓜表皮完全变白，白中透黄，有香气溢出时应及时采收，轻轻拂去瓜面沙土，用绵纸包好，装箱出售。如收获期间遇雨，品质会下降，应采取遮盖措施，尽量避免雨淋到成熟的果实。

青州银瓜是香瓜的一个品种，有“瓜中佳品”的美称，因皮色银白而得名。青州银瓜呈长圆筒形，柄部稍长，长六寸左右，果面有纵沟，中部凸起成棱，脐部稍大。成熟时瓜皮略呈乳黄色，瓜肉白嫩，含糖量一般在8——15%。

相传，在清朝初期，有一次弥河涨大水，有人从河水里捞出一个白皮甜瓜，食之味美可口，便留种精心栽培，逐渐成此优良品种。此瓜盛名已久，在清朝乾隆，就被列为进奉皇帝的“贡品”。

青州市恰好处在泰沂山脉和渤海冲积平原的交接部位上，境内“半山半洼”，河渠纵横，几十里的弥河两岸，有大面积的白沙滩。这种沙滩白天光照强，气温高，能促进瓜叶的光合作用，创造较多的养分；晚上气温低，瓜叶呼吸 减慢，又便于积蓄养分。从而形成了青州银瓜一甜、二香、三脆的独特风味。同时也是青州银瓜含糖量高的主要原因。