咖喱鸡饭是一道异域风味的特色菜品，原材料为鸡肉、咖喱、米饭，制作简单，有营养，深受喜爱。咖喱”一词起源于印度泰米尔（Timil），有“酱”的含义，即综合辛辣香料的调味料。
随着古
印度文明影响，
玛莎拉从印度大陆流传至
中亚及西亚地区。在
中世纪，
欧洲已有将咖喱用药和贮存肉类食品的记录。不过现在的咖喱鸡饭，大多只求其色泽大概相似，真正发挥咖喱本色的，已不多见了。
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶 末10克、水发冬菇1个、
料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，
水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
2、
番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和
玉米渣一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。
营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加
番茄丁和香菇炒，直到
出汁。加入
酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。