豆腐球家常菜，制作工艺，慢火炸。菜品主料 豆腐。口感 咸香。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

（一）基本简介

（二）制作方法

（三）烹技巧

（四）营养元素

（五）食谱相克

黄金豆腐球：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。是家常菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜的豆腐作料，香脆可口，颇受食者欢迎。

2.制作方法

基本材料：毛豆腐、食盐、味精(适量）、鸡蛋、调和油、葱。

做法一：

1.豆腐1块，切成片蒸5分钟。

2.鸡蛋打开把蛋清和蛋黄分离。

3.豆腐抓碎，然后放入淀粉，五香面，盐，味精搅拌均匀。

4.然后揉成圆球状。

5.油锅五分热的时候放入锅内，把火调小一些 待豆腐球至金黄色就可以出锅了。

6.这个葱切成段，在油锅里浸一下 捞出摆放好。

做法二：

1.豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。2.锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。

3.将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。

3.烹饪技巧：

在炸豆腐的时候要把火调小一些慢火炸。

4.营养元素:

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

5.食谱相克：

做豆腐的时候最好不要放葱，豆腐里含有钙质，葱中含有草酸，草酸很容易和钙质溶合生产草酸钙，可以放一些香菜。