排骨饭是
砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合
排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
大米150克，糯米50克，排骨400克，香菇2-3朵，
胡萝卜半根、
腊肠1根。
1、米和水的比例大概是在10:8左右，因为
炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。 2、如果喜欢吃
锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用
火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。 3、记得玉米用生的放米上面。