增城荔枝是广东省重要荔枝主产区——增城市的特产，有着2000多年的栽培历史。

增城荔枝品种多、品质优、口感佳，果品着色均匀，果身饱满，果肉乳白色或白腊色，具特殊风味。常见品种有增城挂绿、水晶球、桂味以及糯米糍。增城挂绿是荔枝中的珍稀品种，以文献正式记载至今已有400多年的历史，被称为“荔枝之王”，其果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香。水晶球是增城区名贵品种之一，果近心形，中等大，肉质爽脆、清甜。桂味是增城荔枝主要优良品种之一，特别近年发展最多，已成为增城市荔枝种植面积最大的品种，桂味有“全红”桂味和“鸭头绿”桂味两个品系，其清甜可口、爽脆有香味。糯米糍是增城主要优良品种之一，有“红皮病大糯”(称红壳)和“白皮小糯”(称白壳仔)两个品质，该品种果大、肉厚、味浓甜、核小，风味佳。增城荔枝因其“贵族”品质和“好吃”口碑，不仅畅销珠三角地区、远销新疆等西北，还漂洋过海，敲开了加拿大、泰国、日本等国的大门，深受消费者喜爱。

1999年，“增城桂味”“增城糯米糍”获得第二届中国国际农业博览会名牌产品称号；2012年，“增城挂绿”、“增城荔枝”(桂味、糯米糍、仙进奉、水晶球)被原国家质检总局评为国家地理标志产品；2018年，“增城荔枝”“增城挂绿荔枝”“增城桂味荔枝”“增城糯米糍荔枝”评为国家地理标志证明商标。

挂绿为广东增城荔枝中的优等品种，也是广东荔枝的名种之一，封建时代列为贡品。《岭南荔枝谱》记述：其果“蒂旁一边突起稍高，谓之龙头；一边突起较低，谓之凤尾。熟时红装相间，一绿线在贯到底，故名。”果实大如鸡印，核小如豌豆；果皮暗红带绿色；龟裂片平，缝合线明显；肉厚爽脆，浓甜多汁，入口清香。

增城区位于珠江东江下游，北部属低山谷地，中部为丘陵河谷平原，南部属珠江三角洲平原。县内气候炎热，雨量充沛，既有热带特征，又有亚热带特色。因地形复杂、季风气候，适宜荔枝等亚热带作物生长。增城栽培荔枝历史悠久，经验丰富，分布范围广，主要荔枝种植区域分布于增江、新塘、仙村镇、石滩、三江、中新镇、福和、正果及朱村街等地。增城荔枝品种繁多，其中主要的特色品种为：糯米糍、桂味、水晶球和仙进奉。增城荔枝的闻名，得益于增城得天独厚的地形气候条件。

增城的荔枝文化底蕴深厚。中国是最早栽培荔枝的国家，岭南地区又是荔枝的原产地，增城北部的正果兰溪地区原有野生的荔枝树。

建元六年（前135年），刘彻征服岭南后，对岭南荔枝情有独钟，于是下诏让岭南官吏年年岁贡。

建武元年（25年），东汉桂阳郡太守卫飒开凿了一条由岭南至湖南省的西京古道，全程约五百余里。

唐时以首都长安为中心，有七条重要的放射状的驿道通往全国各地，其中有一条从长安至岭南的驿路，由长安经襄阳市（今湖北襄樊）、鄂州市（今武汉市武昌）、洪州、吉州区、南康郡（今赣州市）直达广州市。古道两侧修有驿站、公馆，装备快马骑手，对荔枝实施换人换马的接力运输，快马加鞭，日夜兼程，以最快的速度把鲜美的荔枝送至皇宫。

北宋熙宁九年（1076年），张宗闵编写了《增城荔枝谱》，虽现已失传，但一个县的荔枝种植被编成专著，可见增城荔枝栽培的盛况。

宋末元初，陈大震编的《南海志》，在物产荔枝条目中云：“今佳品多出增城区，其名有脆玉、麝香匣、大将军、小将军、皱玉、状元红、绿罗包、紫罗包、大丁香、小丁香、天星子、黄泥子、水晶团、犀角子。又有金钗子，一名丫髻子，荔枝之小者，并蒂而生，味甘无核。又有海山楼者，宋诸司以重五日阅舟师於海山楼（按地在今广州市区内），率以是日至，因名焉。”从上所述，可见增城荔枝生产在当时的重要地位。有“（荔枝）今佳品多出增城”的记载。由此可见，增城荔枝生产在当时的地位。

苏轼被贬岭南，得以与岭南佳果荔枝结下不解之缘，并写下了很多赞颂荔枝的诗。其中最脍炙人口的一首应是《食荔枝》中的一句：“日荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”苏东坡对荔枝的喜爱散见于其诗文全集《苏轼集》中。《苏轼集》卷七十八、与傅维岩秘校四首（之二）：增城荔子一篮，附去人持上。不罪，不罪，某又上。此篇描写了苏轼以荔枝赠友人，词句直白。

明清各个时期编著的《增城县志》均能发现关于增城荔枝的记录。增城沙贝（今新塘）栽培荔枝，明代中叶已很闻名，到明末清初，广东省“荔枝，以增城沙贝所产为最，”其状元红等，贱如菽粟，岁收数千万，贩于他方。”经过沙贝人民多年的培植，“所产荔枝多异种”。明嘉靖年间的《增城县志·食货类·果属》正式记载了荔枝。其后清朝的康乾盛世中对荔枝的描述更为详细，其中清朝康熙的《增城县志·食货·物产·果品》谈及荔枝种类多。

清朝乾隆的《增城县志·物产·果品》记载：“多荔枝。粤中荔枝以增城沙贝四望冈所产为最。土黄润多沙，潮味不到。自挂绿以下数十种，色味香迥异他县。”而清嘉庆编修同治十年重修版《增城县志·物产·果品》所记荔枝内容与乾隆志相同。到了清朝宣统年间的《增城县志·物产》所记荔枝除与乾隆志相同外，增加的内容是：“今此种（尚书怀）最多。案：挂绿一种，近以县城西门外西园一株为最名贵，价值十余倍于其他。究其他佳者亦如之，且或过之。槎冈水晶球一种亦美，当不减挂绿。此外，犀角子、桂昧、糯米糍、宋家香、进奉、玉荷包，各种俱佳。”

2013年，增城荔枝种植面积17.43万亩，年产量高达1.08万吨，为增城带来社会经济效益8600万元。

2017年，增城区荔枝种植面积达17.3万亩，产量达到8500吨，品种达60多个，其中增城挂绿、桂味、糯米糍、水晶球、甜岩、仙进奉等本地特有优质荔枝品种种植面积达12.38万亩。

2012年08月23日，原国家质检总局批准对“增城荔枝”实施地理标志产品保护。

2000年2月，江总书记根子镇手植“中华红”荔枝纪念树

2000年2月，江总书记根子镇手植“中华红”荔枝纪念树

增城荔枝产地范围为广东省增城市现辖行政区域。

2020年7月，第二批175个中国地理标志四年内将受到欧盟保护，增城荔枝在列。

一、品种

桂味、糯水糍、水晶球、仙进奉。

二、立地条件

土壤类型为红壤、赤红壤；土层厚度≥60cm，土壤有机质含量≥2%，pH值5至6.5。

三、栽培管理

1.苗木繁育：采用怀枝、山枝等实生苗为砧木嫁接繁殖或压条繁殖。

2.定植：春植3月至5月，秋植9月至10月；成龄园栽植密度≤400株/公顷。

3.施肥：以有机肥为主。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、果实采收

采收期为6月中旬至7月中旬。雨天、烈日中午不宜采收，采收后24小时内进行果品分级、分装、贮存、保鲜。

五、质量特色

1.感官特色：着色均匀，果身饱满，果肉乳白色或白腊色，具特殊风味。

2.物理化学指标：

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

增城荔枝产地范围内的生产者，可向广东省增城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。增城荔枝的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定