杭州油冬儿是一种蔬菜品种，其株高约为30厘米，展开宽度为25至27厘米。每个植株通常拥有15至17片叶子，这些叶子呈椭圆形，颜色深绿，边缘整齐无缺损。叶柄较粗壮，呈现淡绿色并覆盖着一层蜡状物质。
杭州油冬儿的特点包括植株
矮小症且直立生长，叶片紧密排列，
根状茎部位膨大且具有明显的束腰现象。成熟的植株重量大约在250克左右。这种蔬菜口感细腻鲜美，尤其在气温下降之后，其质地变得更加柔软糯滑，风味更加突出。
杭州油冬儿的最佳种植时间是在每年的8月至10月期间。每亩地的播种量建议为1.0公斤，可以移植到约7至10亩的大田中。幼苗生长25至30天后便可以进行定植。当植株开始显现出显著的束腰状态时，即表示已经成熟，此时就可以进行收获了。预计每亩产量可达3000至4000公斤。