卤面条是中原地区传统面食之一，也称为蒸面条或豆角焖面。这种面条口感独特，包含肉、菜和面三种食材，深受中国人喜爱。据传说，泉州卤面的起源可以追溯到很久以前的洛阳市城东，当时在路边小摊叫卖的这种面食被称为“路面”，后来演变成了“卤面”。卤面条的制作方法多种多样，但一般都需要先将面条蒸熟，再用卤水汁煮熟，最后加入各种配料，如猪肉、豆角、豆腐等。卤面条不仅是一种美食，也是中华文化的一部分，代表着中国人民的饮食文化和生活方式。

配料

细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。

推荐蔬菜：

豆角、豆芽、蒜薹、芹菜

制作步骤

1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；

2.用不锈钢蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

6.将拌好的面放入不锈钢蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。

配汤

鸡蛋面汤（水烧开倒入搅好的面糊，开锅后再倒入打好的蛋花。吃过蒸面条后喝点这个，清淡刮油，跟蒸面条是绝好搭配），炒番茄鸡蛋汤，紫菜蛋花汤。

1.做卤面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感好。也可以用排骨。

2.菜品常见为豆芽、豆角、蒜，芹菜。

3.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃。

4.如果喜欢油润的面条，可以在二次蒸后把面条放入容器里，加入小磨香油翻拌均匀再吃。

香喷喷，干脆脆，肉菜面三合一。

没有汤面的水，没有捞面的黏，入口干松，耐嚼耐咬。

洛阳市泉州卤面，在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音）。