《傅培梅时间》，是
台湾电视公司一个前期为现场直播、后期为录影播出的烹节目，傅培梅制作，是台湾电视史上第一个直播的非综艺与新闻性节目，也是台湾第一个烹饪节目，于1962年10月30日开播、2002年停播，播出时段为每天16:30～17:00或17:20。
傅培梅在《傅培梅时间》的首道料理，是“
松鼠黄鱼”。因为第一次主持却忘了抄自备菜刀，
傅培梅向制作单位借了一把钝到连鱼头也无法剁掉的菜刀。结果在节目时间不足的情况下，傅培梅草草结束了毕生的处女主持。
2004年9月25日16:30～17:00，
台湾电视公司主频播出傅培梅逝世特别节目自《傅培梅纪念专辑》，台视新闻部企编中心制作，
刘孟竹主持，
林益如主述，收录《傅培梅时间》片段。
2006年5月2日，台视家庭台头改版，加强“健康运动”、“电视教学”、“烹饪厨艺”、“儿童节目”与“益智竞赛”等五大主题的节目内容，其中“烹饪厨艺”以《傅培梅时间》为主。
傅培梅（1931年—2004年9月16日）出生于中国东北的
大连市，是
台湾省的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的条烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。