姜汁撞奶是一道甜品，主要由姜汁和牛奶制作而成。在一定温度范围内，姜汁和牛奶会发生化学或物理反应，使牛奶凝固成品。传统的制作方法中，撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，以获得更好的口感。该甜品也被称为姜撞奶。

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这

里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州市、香港特别行政区、澳门食肆。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖 ，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。

提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

热量 490.5 千卡 蛋白质 15.65 克 脂肪 16.3 克 糖类 72.1 克膳食纤维1.35 克 胆固醇 75 毫克 维生素a 134 微克胡萝卜素85 微克硫胺素0.16 毫克 维生素B2 0.72 毫克 尼克酸 0.9 毫克维生素c 7 毫克 维生素e 1.05 毫克钙543.5 毫克 磷 381.5 毫克 钾 695 毫克 钠 193.65 毫克 镁 78.5 毫克 铁 2.5 毫克 锌 2.3 毫克 9.98 微克 铜 0.19 毫克 锰 1.8 毫克