玄米茶，也叫曲米茶，是一种在蒸青茶里加入炒过的胚芽米粒所烘培的茶叶，属于一种日韩风味的绿茶饮品。

玄米茶起源于日本和韩国，然后扩散到香港、台湾以及东亚其他地区。玄米茶外观匀整，黄绿相间，汤色黄绿明亮，融合米香和茶香为一体，喝起来既有炒麦粒的焦糖香味道又有绿茶特殊清香。米茶产地有日本、韩国等国家，中国浙江省等地有少量生产。玄米茶中含有蛋白质以及人体所需的维生素、矿物质等多种微量元素。同时，玄米茶中所含的多酚使其具有多种生理功能，能够帮助人体的消化。

玄米茶在滋味、香气和营养价值方面，优于传统绿茶饮料。因此，在现代生活中，玄米茶在日本和韩国受到上班族的喜爱。

玄米茶起源于日本和韩国，是因为茶叶稀缺，那些远离茶园的普通人就想到了把炒熟的大米跟茶叶一起泡，尽量延长比较稀缺的茶叶的使用时间。然后扩散到香港、台湾以及东亚其他地区。所以玄米茶在日韩早已风靡，在港台也都是风行多年，而中国内地仍未完全流行起来。随着中国零售餐饮业的完全开放，外加日剧和韩剧带来的影响，玄米茶在内地开始慢慢为中国人所认知，并获得部分追求时尚的消费者的认可。

玄米茶，也叫曲米茶，是一种在蒸青茶里加入炒过的胚芽米粒所烘培的茶叶，属于一种日韩风味的绿茶饮品。玄米茶少有茶叶的苦涩味，喝起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶特殊清香，两者交织在一起，别有风味。玄米茶在滋味、香气和营养价值方面，优于传统绿茶饮料。因此，在高速运行的现代生活中，玄米茶在日本和韩国受上班族的青睐。

外观匀整，绿色茶叶与焦黄色玄米搭配，黄绿相间，汤色黄绿明亮，有淡淡绿茶香气，滋味鲜醇，微甜微苦，增加了米的特殊香气和略微焦的味道。

玄米茶含有丰富的蛋白质，还含有人体所需的维生素B和E，能提高人体免疫功能；还含有钾、镁、锌、铁、锰等矿物质多种微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血。同时，玄米茶具有多种生理功能，包括缓解压力、降低血糖、减肥、缓解便秘、暖胃健脾，对改善人体的消化系统有很大帮助。

玄米茶一般可分为两大类：颗粒玄米茶和碎玄米茶。

颗粒玄米茶，是完整的颗粒玄米和日本煎茶的条茶拼配而成，可以直接冲泡饮用。

碎玄米茶，是碎玄米和日本绿茶的片茶拼配而成，并不适合直接冲泡，需制成袋泡茶后才可饮用。

1、茶叶选用普通的煎茶，其茶叶含量占玄米茶总量的53%~67%。

2、炒米的制备。炒米又可分为两种：

（1）油炒米：生米先在水中浸过，然后放入锅内炒熟，即成。油炒米是一种质地硬而松脆、色焦黄或浅黄、表面油光的炒米。其含量为玄米茶总重量的30%~45%。

（2）爆米花：爆开呈十字形花朵状。其含量为炒米总量的3.4%~6.9%，占玄米茶总重量的1.4%~2.3%。

3.将上述茶叶和炒米经一定工艺方法调制，即成为玄米茶成品。

【提示】制玄米茶的关键是炒小麦这道工序。如麦煤粒炒得不透香味较差；炒至过老，麦粒碳化，产生焦气。因此，对麦粒透香程度一定要恰到好处。炒前先将小麦淘净沥干，然后放在锅里炒至呈棕褐色，并散发出浓郁的足火香时即可出锅。

玄米茶的拼配比例，按重量计算，在每百克茶叶中加人35~40克炒麦粒即成。如果需包制袋泡茶，应将茶叶和炒麦粉碎至16孔左右的碎末才能包制。

出锅后的炒米和煎茶，稍经摊凉后装罐密封保存，注意防潮。

冲泡方法：使用压手杯冲泡，水量约主容器的1/5，80℃左右热水浸泡，即泡即出汤。玄米茶可以在一天之内反复冲泡。

玄米茶含有丰富的蛋白质，还含有人体所需的维生素、矿物质等多种微量元素，因此深受消费者的喜爱。同时，玄米茶具有多种生理功能，包括缓解压力、降低血糖、减肥、缓解便秘、暖胃健脾，对改善人体的消化系统有很大帮助。

日本茶皆属不发酵绿茶，保有最完整的保健元素，香味清新，口感淡而不涩。玄米含丰富的纤维及维生素a、B、E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能舒缓沮丧、烦躁的情绪，使人充满活力，更可调和体质，促进肠道蠕动，治消化不良，食欲不振，有消滞开胃的功效。玄米含有的钾、镁、锌、铁、锰等元素，有利于预防心血管疾病和贫血；玄米中的纤维膳食还能降低胆固醇，从而帮助高脂血症患者降低血脂。绿茶丰富的叶绿素、丹宁、氨基酸和维生素B群等，可以帮助身体循环代谢并能溶解脂肪与抗癌。

玄米茶在日韩不但是健康产品，更因为绿茶特有的瘦身功效，使得玄米茶成为日本最流行的饮品，受到日本妇女与一般消费者的喜爱。玄米中含有大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘，女性朋友食用能有减肥纤体的效果。冲泡后的玄米热量很低，仅约0.3卡。每天喝水时将直接购买的玄米茶放入杯中，用沸腾的水，或者冷开水盖盖子泡15分钟，便可以饮用。一包茶可以反复冲泡八杯水，连续饮用三周后，就会感觉自己在慢慢地下来。

玄米茶产地有日本、韩国等国家，中国浙江省等地有少量生产。

日本人过新年时喝的绿茶，叫新年大福茶。该茶多用日本煎茶或玄米茶，在茶碗中放一枚梅干和一条打成花结的细昆布，寓意为“祛病延年”。该习俗现存于京都大阪等日本近畿地区的新年习俗。

关于玄米茶的命名有一个传说：相传15世纪的一个清晨，一位武士一边品茶一边思量着如何带领手下人马发动攻击。他的一个名叫玄米的仆人，笨手笨脚，误将些许炒米掉进武士的茶杯里。武士大怒，砍了仆人的头。当武士心绪平静下来之后，他继续喝杯中的茶，突然发现因为有大米的香味，这茶反而比先前的更加好喝了。他对自己的鲁葬行为后悔不已，从那天起，武士只喝配有炒来的茶，并且把这种新饮品起名叫“玄米茶”，以纪念被他杀死的仆人。

玄米茶和大麦茶都是日本茶，但是他们是完全不一样的。玄米茶是日本绿茶（生茶，或者叫煎茶或蒸青茶）和玄米的有机融合,而大麦茶是没有茶叶的，就是单纯的焙大麦。我们去餐馆能够经常喝到大麦茶，却很少能喝到玄米茶，主要是因为价格，大麦茶相对要便宜。 而从口味上看，玄米茶则远优于大麦茶。市面上玄米茶在味千拉面、仙踪林等料理店中广泛使用。