玉梭鱼是蛇鲭科鱼类的通称，也是异鳞蛇鲭属唯一品种。它生活在全球深海（200-885米）的热带和温带水域中，又名泉水鱼、白玉豚、Escolar、棘鳞蛇鲭、Black Oilfish、rudderfish、white tuna等。由于食用玉梭鱼可能引起健康问题，它有时被称为“Ex-Lax鱼”，并被误售为“黄鳍金枪鱼”或“白色金枪鱼”。

玉梭鱼的皮呈深棕色，鱼

肉色白而多油，分布在世界各地的热带水域中. 种鱼都可合法进口到加拿大

根据 同种 ,人们通常把这些鱼称为"玉梭鱼","带鰆科"(snake mackerel)和"泉水鱼"

(oilfish).玉梭鱼有时候也会被错误地标 为"白玉豚"(gemfish),"追船鱼"(rudderfish),

"牛油鱼"(butterfish),"大口黑鲈"(sea bass)或"篮鳕"(蓝色 cod).

在加拿大，玉梭鱼通常以冻鱼片的形式上市。这种鱼既可在商店里买到，也可在餐馆里

吃到.

食用玉梭鱼之后可能会产生什么反应

玉梭鱼体内含有成分很高的天然泻油，称为蛇鲭毒素(gempylotoxin).虽然这种油能

被人体消化，但每个人的承受能力不同，食用玉梭鱼之后的反应也因人而异 .这种油与

麻油相似，含有很高的油脂成分，因此不能被人体消化。这种油脂是蛇鲭科鱼体内固有的,

与 鱼体污染变质无关.

有些人食用玉梭鱼之后可能会产生胃痉挛和腹泻症 ,大便经常呈橙黄色。有些人还可能

产生恶心，呕吐和头痛症 .上述反应通常在24-48小时内消退. 人和患肠胃病的人可

能会产生更严重的反应.

如何尽量减少不良反应

消费者应该向销售商询问情况，如有疑问，请务必确认将要食用的是哪种鱼，因为

售店的有些产品会贴有标签.

消费者可以通过以下方法尽量减少可能发生的不良反应:

选择较小的鱼片；以及

采用可以去掉一些油脂的方法烹调玉梭鱼(如烧烤).