本书着重论述了水产动物营养原理、营养需要量、配合饲料原料、饲料添加剂与预混合饲料等，对水产动物生物学和生理特性、生物饵料、配合饲料的配方设计与加工技术以及投饲技术也进行了阐述。
我国淡水渔业有悠久的历史，远在3000多年前就有养鱼的记载，至公元前5世纪春秋战国时代，
范蠡编写了世界上第一部养鱼专著《
养鱼经》；我国
对虾港养也有近200年的历史。但过去主要采用传统养殖方法，投喂天然饵料，产量很低。自20世纪80年代以来，在党的
改革开放方针政策的鼓励和科技进步的推动下，我国水产养殖事业取得了巨大的成就。养殖种类扩大，养殖技术翻新，由粗放养殖发展到半精养或精养，由单纯依靠天然饵料发展到投喂配合饲料。池塘养鱼，全国许多地区每公顷产量超过7500k9，有的超过15000k9：
对虾属养殖平均每公顷产量超过1500k9，有的在3750k9以上，总产量已居世界第一位。水产养殖生产的发展，推动了饲料工业的发展，饲料是一切养殖业的物质基础，而水产动物营养学研究又是饲料研究进步的基础。水产动物营养与饲料学这．一学科便在此基础上诞生并发展。目前世界上从事这一学科研究的人并不太多，但从其论文的发表、学术的交流来看，却是十分活跃的科技领域之一。
近十多年来，根据社会生产的需要，各高等水产院校相继设立了这门课程，成为海水养殖和淡水渔业专业一门重要的专业基础课。各校自行撰写讲义，名称不一，内容也各有所长。为了集思广益，提高质量，农业部及时地组织编写了本书。本书以淡、海水养殖动物为对象，以鱼、虾为主，兼顾其他水产动物，以水产动物营养为理论基础，兼顾配合饲料配方及饲料加21工技术。各院校对本课程的讲授内容，应按各自具体情况，面对社会需要来安排，有所侧重，不必强求一律
摘要水产动物营养或食物来源有两个途径：水体中天然生物饵料和人工投喂的配合饲料。不同养殖模式、不同养殖密度和不同养殖品种对两种营养来源的依赖性也不一 样。目前我国水产养殖主要以精养为主，鱼类以摄食人工配合饲料为主，或完全依靠人工饵料、以天然饵料作为人工配合饲料的补充，但其补充作用到底多大，至今 研究较少.
关键词水产动物 / 饲料配方 / 人工配合饲料 / 动物营养 / 饲料原料 /
鳗鲡目饲料 / 非营养性添加剂 / 食物来源 / 水产养殖 / 养殖模式