信丰县萝卜干俗称“香干萝卜、脚板萝卜”，是信丰传统名产，具有悠久的历史。食用可生可熟可酱可醋，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。信丰智丰食品厂生产的“同益牌”“脚板”萝卜干和信丰联营食品厂通过精深加工生产的旅游系列食品，1999年均荣获江西省市场食品质量优胜产品奖。

信丰萝卜是江西省信丰县历史悠久的一个地方品种，因其肉质鲜嫩、甜脆无渣而备受消费者青睐。信丰萝卜的种植历史有200多年了，信丰萝卜早在清代乾隆就开始种植，距今已有200多年历史；到清代光绪年间，一些商贩把信丰萝卜干销往东南亚国家和我国的香港特别行政区、澳门等地；民国时期，信丰萝卜产品开始大规模生产；据《信丰县志》记载，1952年至1953年，信丰萝卜干还被运往朝鲜，作为中国人民志愿军和朝鲜人民军的战地菜肴之一，为抗美援朝战争、保家卫国运动作了一份贡献。

信丰县萝卜干俗称“香干萝卜、脚板萝卜”，是信丰传统名产，具有悠久的历史。信丰生产的“同益牌”“脚板”萝卜干和通过精深加工生产的旅游系列食品，荣获江西省市场食品质量优胜产品奖。

信丰白萝卜呈椭圆型，皮肉均为雪白，肉质细嫩，甜脆爽口，不易空心。用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼或与肉炖汤，别具风味。而经日复腌渍晒加工的香干萝卜，色黄，柔软，肉脆细嫩，咸淡适度，浓香扑鼻，风味独特，耐储存，便携带，是日常用菜和上等佐料。信丰萝卜加工产品现已多样，有用白萝卜改块为条，再配以适量的味精、辣椒、香料等，增制出多味萝卜条、白雪条等新品种。