椰仔是棕榈科椰属的唯一种大型植物，椰仔是椰子的果实，是一种在热带地区很普及的果实。椰仔树的普及也在于其果实椰仔可以在海中随风浪漂流上千公里后生殖到离母树非常远的地方。一般商业卖出来的椰仔在收割时还是绿色的，未成熟的果实，它有点三角形状，足球大小。在泰国南部人们也利用训练好的猕猴来采摘椰仔。一般在外地出售的“椰仔”实际上是椰子的棕色的核，也叫作“椰仁”。在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个硬的、绿色的壳。为了节省运输占用的地方，核外的部分一般在运输前就被去掉了。核内含约一升甜的、几乎清晰的汁和白色的、清香的果肉。

椰仔树是一种糯米椴，树身可高达30米；羽状复叶长4－6米，每叶有180－250片小叶，小叶线形革质，长60－90厘米；叶子集中在树干顶端，单干无分支，枯叶会从树干彻底脱落；单性花，雌雄同株；圆或椭圆形的核果，顶端黑三棱得，直径20－30厘米，成熟时为褐色。

在椰仔产地未熟的椰仔汁是重要的饮料。椰仔汁可以直接喝，也有发酵为椰仔酒饮用的。由于摘下的椰仔的椰仔汁渐渐减少，可以通过椰仔汁的多少来判决它已存放多久了。椰仔存放得越久其汁就越少。椰仔肉可以生吃。晒干的椰仔肉是提炼椰仔油的原料，也可以在烹调中使用。椰仔果肉具有补虚强壮；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰仔壳油治癣，疗杨梅疮。

椰仔奶是将椰肉放在热水中捣烂后通过一块纱布绞出后得到的。它是一种粘稠的、芳香的、奶状的液体。剩下的含纤维的渣一般被用作饲料。在椰仔产地地方人使用小工业来制作椰仔奶。加热消毒后的椰仔奶被出口。在烹、汤、汁和鸡尾酒使用椰仔奶。

椰仔油能保护皮肤免受阳光的伤害，因此被用在化妆品中，比如参在香皂、洗发精中更有清洁的功效。

椰仔汁的成分与人的体液类似，而且在椰仔未打开前几乎是无菌的，因此在紧急情况下假如病人失血过多而没有血清的情况下可以将椰仔汁如同无菌的盐水一样直接注入病人的静脉，此况在电影《我是谁》剧中便有使用，但风险仍然比注射生理盐水大。腹泻病人喝椰仔汁也有好处，因为人体很容易吸收椰子汁。

有报道，每年被掉下来的椰仔砸死的人数（约150人）远高于因鲨鱼攻击死亡的人数（约10人），但这一统计数字的可靠性有待证实。

世界上最大的螃蟹是椰子蟹，它也喜欢吃椰仔。大的椰子蟹能够用它们的夹开椰仔。

1. 椰子油真的是“好油”吗？，广州日报，2011-11-1

2.椰子油无助延缓失智 反增心血管疾病风险，健康医疗网，2013/11/07