烟熏三文鱼是因纽特人创造的
西餐菜品。他们发现
三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存，由此诞生了烟熏三文鱼。如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了。
三文鱼是所有
深海鱼中omega-3
脂肪酸含量最高的，这使其身为世界最有益健康的食用鱼的行列。三文鱼富含DHA和EPA这两种omega-3脂肪酸，同时有助于改善大脑的
中枢神经系统健康、眼健康、心理健康、调节情绪、
枫木，木，樱花木，都是很好的烟熏材质。行业内使用果木烟熏的比较多，但是考虑果木会
喷砂农药，有药物残留的风险，需要谨慎！
一种是采用低温长时间的熏制工艺，
熏烟温度大致在21℃～32.2℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感极好。
另一种是以高温烟火把整片
三文鱼熏至熟透，该种烟熏方式破坏了三文鱼特有的肉质口感，其营养价值遭到一定的流失，通常在高温下，三文鱼中的有益不
饱和脂肪酸容易氧化破坏，长时间高温烹，
维生素也会变得荡然无存。