油燃面是以夹黄面条200克，熟猪油100克，芝麻粉10克等为主要食材做成的一道
云南省小吃。
油燃面因用油脂拌合似能点燃一般而得名。云南是高原地区，喜食大油，油燃面在云南尤为喜爱，
昆明市销售是由
昭通市传入，已有几十年历史。
1.将黑芥切成细末。芝麻炒香磨成细面。
猪油在锅中练成熟油。碗中加入甜咸酱油、胡椒粉、盐、味精、芝麻粉、黑
芥末、猪油、红辣椒油。
2.锅上火，加入水，待煮涨后下
面条，煮至八成熟（即称为捞
油面），捞出甩干水分，装入对好味的碗中抖散拌匀即成（有的上面加肉帽）。