元至正十五年（公元1355年），唐胜宗跟随
朱元璋起兵渡江，因累积战功成为中翼元帅。他协助
徐达攻克常州，围攻
宁国市，利用地形优势奋力作战，击退了敌军的援兵。唐胜宗在池州之战中，打败了
陈友谅的部队，因此被提升为龙骧卫指挥佥事。唐胜宗在攻
安庆市、
南昌市及
江西省的其他地区中，都做出了贡献。在
安丰镇、庐州和阳的战斗中，唐胜宗在泾江口成功截击敌军，因此升为骠骑卫指挥同知。唐胜宗还参与了平定湖广等地的行动，在安丰俘获了
元朝将领
廉希宪。之后，唐胜宗随大军北伐中原，攻克了
开封市、归德、
许昌市，并在这些地方留守。在延安之战后，唐胜宗升为都督府同知。到明洪武三年（公元1370年），唐胜宗被封为延安侯。
洪武十四年（公元1381年），唐胜宗成为总兵，镇压了
浙东地区的叶丁香起义。洪武十五年（公元1382年），唐胜宗巡视
陕西省，负责监督屯田和训练士兵。次年，唐胜宗镇守
辽东。
洪武二十三年（公元1390年），唐胜宗因胡惟庸党案受到牵连而被杀害，其
爵位也被剥夺。
唐胜宗18岁随
朱元璋起兵，唐胜宗初露峥嵘，被封为中翼元帅，是其崛起的标志。
唐胜宗在随朱元璋打天下的过程中，先后取常州、征
池州市、下
南昌市、援安丰、攻庐州、战
鄱阳县、定澧阳、伐中原、克汴梁。在这些大小战役中，唐胜宗表现的有勇有谋，充分展示了他的战争才华。
徐达大军攻克常州之后，进而围困宁国。
张士诚援军来救，唐胜宗“扼险力战，败其援兵”。
宁国市遂降。
征讨
陈友谅时，为了打下死守的安庆城，唐胜宗“为陆疑兵，出不意，捣克其水寨”。这两场战役，可以说是唐胜宗战争才华最典型的体现，前者反映了其作战勇猛、能打硬仗的一面，而后者则反映了他谋略过人、非匹夫之勇的一面。由于他在
朱元璋得天下的过程中扮演了重要的角色，因此他也得到了朱元璋的器重。
洪武三年，他被封为延安侯。至此，达到了他生平经历的最鼎盛时期。
随着明朝的渐渐稳定，朱元璋对开国功臣的态度逐渐由安抚转为严厉。此变化，唐胜宗感受颇为深刻。他因为“坐擅驰驿骑，夺爵，降指挥”。这一事件，可以说是朱元璋法制严格，但从深层次上说，其对开国功臣尤其是武将的打压是无可质疑的。
明朝建立后，农民起义不绝于世，唐胜宗也因为“捕代县反者”，让
朱元璋重新认识到他的价值，“久之，复爵”。但是，唐胜宗的没落到了此时已经是不可避免了。
其复爵后，相继平浙东山寇之乱、降元右丞兀卜台、巡视
陕西省、镇
辽东、平贵州蛮，并且于辽东“在镇七年，威信大著”，且被“称名臣”，但是却也再没进入过京城这个权力中心。而胡惟庸党案使朱元璋对开国功臣的打压更加变本加厉。
洪武二十二年（1390年）正月，水东境内“苗蛮作乱”，
朱元璋闻报，即命延安侯唐胜宗“统
贵州省等卫指挥使程率马步军付平之”，唐胜宗因此获赏银一千锭。
清代大学士张廷玉在修《明史》中为唐胜宗立说道：“诸将当草昧之际，上观天命，委心明主，战胜攻取，克建殊勋，皆一时之智勇也。及海内宁谧，乃名隶
党籍，或追论，或身坐，鲜有能自全者。圭裳之赐固足酬功，而砺带之盟不克再世，亦可慨也夫”。
2004年
南京市博物馆在
铁心桥发掘一座明代墓葬。该墓形制较为特殊，与过去发现的明代墓葬均有区别。该墓由短甬道、横前室、一纵后室，券顶等部分构成，其横前室后侧并列有两扇拱门，但仅西侧拱门向外建有纵后室，东侧拱门向外未见有任何建筑痕迹。该墓横前室西侧出土一合《大明延安侯太夫人墓志》（以下简称《志》）。《志》高76、宽76、厚8厘米。盖篆书3行10字，为“大明延安侯太夫人墓志”，周边饰有云纹。《志》文楷书，18行，满行17字，由于墓志风化严重，部分字迹漫难辨。据考证唐胜宗在南京被封延安侯，其府第位于
铁心桥，该墓是他的。
明朝的开国功臣有“
淮西二十四将”，里面大部分的人和二十八侯里的人都是重复的。比如汤和、唐胜宗、
陆仲亨、
周德兴、
华云龙、
顾时、
耿炳文、陈德、
郭兴、王志、
郑遇春、
费聚、
吴良、
吴祯等人，既是“淮西二十四将”，又是“二十八侯”。