术为姜科植物蓬莪术、广西莪术或温郁金的干燥根状茎。莪术味苦、辛辣，药性温。归肝、脾经。莪术的主要成分有芳香油、生物碱、糖、没药树、微量元素等。其中，挥发油是主要发挥作用的成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，干燥的莪术药材中，挥发油含量不得少于1.5%；干燥的莪术饮片中，挥发油含量不得少于1.0%。