老乡鸡是束从轩于2003年10月成立的中式快餐品牌。总部位于安徽省合肥市高新区天智路5号“同创科技园”1号楼15层。

老乡鸡主要以中式烹方式为主，以180天草鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色， 研发出竹笋蒸鸡翅、鸡汁腊鱼、凤爪蒸豆米、香草鸡翅等系列菜品，赢得了广大消费者的青睐。

2011年6月，合肥天鹅湾花园店开业，店面达到100家。2018年7月25日，全国直营店突破600家。2019年10月，“2019第23届中国快餐产业大会”在大连市举行，在大会公布的2018年度中国快餐企业70强名单中，老乡鸡登上中式快餐全国第一品牌。同年12月，“2019中国餐饮品牌力峰会”在深圳举行，老乡鸡入围2019年度中国餐饮品牌力百强。2023年3月3日，《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》发布，老乡鸡在列。截至2023年6月，老乡鸡成为中国单品牌门店数量多的中式快餐。 

老乡鸡隶属于安徽老乡鸡餐饮股份有限公司旗下品牌，是以中式快餐为特色的连锁餐饮品牌，在全国有1000多家快餐店，从养土鸡起家，实现了从养殖到餐桌的全产业链模式。目前，北京、上海市、深圳市、杭州市等一线城市都有门店，并以每年新增300家的速度发展。鸡类菜品是老乡鸡的招牌，其中以鸡汤为代表，选用养足180天的肥西老母鸡，再以农夫山泉水现炖，这碗汤一年就卖出了3000多万份，深受全国食客的喜爱。

老乡鸡是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色；食材甄选一线品牌供应商深度合作，品质放心；餐厅设计透明化厨房，将烹饪全程呈现在顾客面前，干净卫生看得见。坚持健康营养的中式烹饪方式出品，深受消费者的认可和欢迎。作为日常就餐更好的选择，老乡鸡已经服务消费者5亿人次，顾客排队成为餐厅日常。

束从轩任安徽省老乡鸡集团董事长、合肥市工商联执委、合肥市禽业协会会长、肥西县工商联副主席、副会长。束从轩从军队退伍后从事养殖业，以养殖鸡发家，养殖业饱和后，开始转念寻找新的生机，于2003年第一家“肥西老母鸡”门店诞生，2012年正式品牌更名为老乡鸡。

1982年，创始人束从轩从部队复员回到安徽肥西县老家，拿着为结婚准备的1800元买了一千只走地鸡，开始了土鸡养殖事业。

2003年，束从轩成为安徽省最大的土鸡养殖农户之一。10月2日，第一家店“肥西老母鸡” 快餐店在合肥舒城路开业，正式从农牧养殖跨界到中式快餐行业。

2012年3月，肥西老母鸡斥资进行品牌升级更名为“老乡鸡”。

2013年，参加大型创业真人秀《爱拼才会赢》，成功问鼎第一季总冠军。老乡鸡不仅获“中国好项目”，更得到资本的投资。

2016年，入驻南京市/武汉市，走出安徽省，布局全国。同期开始老乡鸡早餐工程，进入中式早餐领域。

2017年，老乡鸡全面升级第三代店，全透明厨房成最大亮点，21道鸡汤烹制程序呈现于消费者面前。同年，推出冬至鸡汤节，120000份鸡汤短时间内售罄，创造了新纪录。世界纪录认证机构（WRCA）专程赶至合肥市为老乡鸡颁发证书。

2018年，冬至鸡汤节升级为大型嘉年华活动，活动现场参与人数超过5万人。同年，老乡鸡收购“武汉永和”，开拓品牌发展模式，进一步加快老乡鸡在全国的发展步伐。同年正式发布第五代店。

2019年，南京市直营店突破100家，老乡鸡成南京最大中式快餐品牌。同年，推出月月上新活动。往后每月1号都会推出新菜品供消费者品鉴，以满足不同食客的口味，丰富的菜品选择。让每一位爱老乡鸡的人都能体会到‘家’的口味和感觉。10月11日，中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐企业70强”名单，“老乡鸡”荣登中式快餐榜首。

2020年2月8日，创始人束从轩“手撕员工联名信”驳回员工在疫情期间免薪请求。3月18日，召开老乡鸡2020战略发布会，加速全国市场布局“老乡鸡2020全国战略发布小会”正式宣布进入北京、上海市、深圳市、杭州市等（新）一线城市。4月10日，老乡鸡官方新浪微博和微信宣布：4月14日起至16日每天11点开始，老乡鸡100万份鸡汤，全国餐厅免费送。倡导全民健康饮食“不洗手不给吃饭；希望大家养成饭前洗手的好习惯。”9月2日，老乡鸡签约相声演员岳云鹏担任代言人。

2021年1月1日，老乡鸡深圳市首家旗舰店正式开业。1月6日，老乡鸡杭州市首家全新模式餐厅正式开业，坐落在杭州经济重镇滨江区滨江天街商业区。截至10月20日的“安徽省辖区拟首次公开发行公司辅导工作基本情况表”中，包括有安徽老乡鸡餐饮股份有限公司。

2022年5月23日，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司于5月6日正式报送招股说明书并于5月19日进行预披露，拟上交所主板挂牌上市，国元证券(5.700, 0.00, 0.00%)担任保荐机构。

2023年5月19日，双汇发展在互动平台表示，公司已与老乡鸡等连锁餐饮企业建立合作。截至2023年6月，老乡鸡成为中国单品牌门店数量多的中式快餐。10月8日，老乡鸡董事长束从轩发文称，为庆祝20周年，老乡鸡推出了全国1000多家门店全部免费吃饭的福利活动。同年12月，老乡鸡鸡汤节嘉年华和双汇朋克进补实验室品牌馆进行联动合作。

2024年4月6日，老乡鸡官宣与电视剧《与凤行》联名。

2024年4月8日，老乡鸡发布 677 页 20 万字《老乡鸡菜品溯源报告》，溯源了老乡鸡1218 家餐厅、873 种原料以及 305 家供应商，并将报告向社会原文公开。同时在中央厨房和后厨开通实时直播间，让消费者云监工。

2025年1月3日，老乡鸡向香港联合交易所递交上市申请，中金公司、海通国际为联席保荐人。

安徽老乡鸡通过全产业链模式，在中国餐饮行业开创的一个全新模式，并借此迅速发展壮大，成为中国餐饮行业的新标杆。老乡鸡采用的是一体化的产业链模式，即企业实行自繁、自养、自宰、自销的模式，掌握每个一体化养殖关键品控环节。

参考资料

2003年10月，老乡鸡第一家餐厅（肥西老母鸡）在合肥市舒城路开业。选用180天土鸡作为食材一直沿用，以健康营养的理念，老乡鸡走上了连锁化经营的道路。

老乡鸡第二代店，店面环境走绿色健康风格。

老乡鸡从第二代餐厅到第三代餐厅是一个循序渐进升级的过程，搭建了SAP系统并耗时两年完成了服务系统建设，从菜品质量和服务质量方面夯实了老乡鸡持续发展的基石。第三代餐厅主打简洁的用餐环境，同时完善普及了餐厅的无线WIFI，晴雨伞、手机加油站等便民服务。

老乡鸡执行董事束小龙总设计，森林系风格，配置老乡鸡第四代厨房：开放式后堂、透明化烹制。支持自助点餐，支持微信支付，支付宝支付。

老乡鸡第五代店采用浅灰色与原木色搭配。浅灰色水磨石与米灰墙面营造空间雅致底色。

老乡鸡深圳店以不同寻常的新形象打造都市感和家乡味兼具的空间观感。 同时采用从早上10点营业到凌晨2点的全时段模式，从早午餐、下午茶到晚间特供汤锅，各种菜品，一应俱全。更厉害的是，居然还有深夜酒吧。很难想象，一家中式快餐居然能够同时打通全时段消费，汇聚不同用餐需求和场景，将传统的“慢”和都市的“快”做了一次有机融合。

公司已经获得“中国驰名商标”“国家地理标志”“中华餐饮名店”“中华名吃”“绿色产品”“中国优秀快餐品牌”“中国食品优秀企业”“中国餐饮百强企业”等荣誉称号。

2019年10月11日，中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐企业70强”名单，老乡鸡荣登中式快餐榜首。同年11月20日，由中国烹饪协会主办，美团新餐饮洞察承办的中国餐饮企业家大会暨餐饮十大品牌颁奖典礼在深圳开幕，老乡鸡获得2019年度快餐十大品牌。同年12月，“2019中国餐饮品牌力峰会”在深圳举行，老乡鸡入围2019年度中国餐饮品牌力百强。

2023年3月3日，《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》发布，老乡鸡在列。

2024年10月25日，《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》发布，老乡鸡在列。

2022年，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（下称“老乡鸡”）被爆存在员工社保缴纳问题，截至2021年底，老乡鸡有978名“前员工”以劳务派遣的方式在老乡鸡工作。对此问题，老乡鸡在招股书中解释称，这部分员工是因为“年龄较大、流动性较大等原因，在经充分协商后，该等员工从公司离职；员工入职到劳务派遣公司并作为派遣人员派遣至公司的直营门店中从事临时性、辅助性或替代性的工作。招股书显示，2021年底，老乡鸡有1874名员工未缴纳社保。且2019—2020年，老乡鸡未缴纳社保的员工数量分别为8035人、6135人。三年累计近1.6万人次   。

2022年6月16日，安徽合肥一名女子在社交平台发布消息，称其当天上午在老乡鸡（安医一附院店）购买鸡汁辣糊汤后发现，汤内的鸡丝疑似有黑点霉点。6月17日上午潇湘晨报记者联系了安徽老乡鸡餐饮股份有限公司。该公司相关负责人表示，公司于16日下午接到该投诉，因涉及到食品安全问题，公司总部非常重视，目前已将该顾客所点产品带走化验，对同批次产品及原材料一并进行送检处理，且已对该门店所有的相关产品进行下架。

2023年6月27日，老乡鸡官方账号发文，为早前在其平台发表"活珠子”言论引发网友不满而道歉。老乡鸡官方账号在这次道歉中表示，他们真心理解并反感这个梗，再次深刻认识到错误之处，并及时删除了不当言论。他们希望能够得到大家的原谅。

2023年10月8日，老乡鸡董事长束从轩发文称，为庆祝20周年，老乡鸡推出了全国1000多家门店全部免费吃饭的福利活动，并录视频表示“鸡都杀好了、毛都旋掉了”，迅速引发关注并登顶热搜。网传一段老乡鸡门店发生食客现场哄抢挤入店门的视频片段，老乡鸡方面有关人士回应称系旧闻，非此次活动中发生，至于具体活动安全预案，上述人士未作回复。

2023年10月16日晚，有自媒体爆料称，科大讯飞就老乡鸡免费午餐活动中的员工排队事件发布了声明。声明内容显示：在10月8日老乡鸡开展的免费午餐活动中，科大讯飞A4美食街老乡鸡餐厅的门口出现了10点30分左右即有员工开始排队的情况，时至11时许，排队人数已达百余人，且此后排队人员持续增加；公司午餐及休息时间为12:00—13:00，上述员工在距离午餐时间一个小时以上即开始离岗排队等待的行为，已明确违反了相关规定，属主观消极怠工行为；公司的将在相关人员信息确认后，依据规定进行处理。

2024年4月8日，老乡鸡微信公众号发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》，回应菜品是否为预制菜问题，称老乡鸡当前正餐菜品中餐厅现做占比70.6%，半预制占比27.7%，复热预制占比1.7%。此外老乡鸡经过内部讨论决定将677页共20万字，包含202个供应商明细，484个三卡追溯档案（餐厅菜品追溯卡188个，央厨食材追溯卡136个，外采原料追溯卡160个）的《老乡鸡菜品溯源报告》向社会全面原文公开；开通【老乡鸡中央厨房】和【老乡鸡餐厅后厨】两个实时监控直播间，欢迎大家一起来云监工；餐厅将公示正餐菜品的加工方式分类，并以颜色作为区分。希望消费者了解完这些，能够认真谨慎地选择老乡鸡。我们必须要对消费者和大众完全的公开和坦诚，希望从此食品安全问题没有阴影，都得在阳光下受到公众的监督。让顾客可追溯源头，透明消费。

《歌手2024》播出带来的大量流量吸引了歌手踊跃报名节目，各路商家也跃跃欲试。截至2024年5月15日，包括老乡鸡在内的15个大品牌，陆续向《歌手2024》“申请出战”。

2024年5月17日，安徽合肥，有一网友反映在一“老乡鸡”门店内的煮鸡蛋疑似吃出异物，5月18日，老乡鸡门店回应顾客是鸡蛋输卵管，鸡蛋煮熟是一整个的，不会有虫进去。

2024年5月，博主superB太 探访老乡鸡门店，当着老乡鸡创始人的面称重，发现菜品葱油鸡分量不够。葱油鸡熟鸡重量为170克，3家门店现场称重发现只有155克，相差15克，大约一块鸡肉的重量。老乡鸡负责人称，他们的标准中可以误差正负5%，可能是应产率的问题，会亲自测一下。老乡鸡创始人束从轩表示，不够就是不够，你给顾客讲多少，就应该给他多少，不要讲正反误差。

2024年5月20日，老乡鸡官方客服表示，170克是带有汤汁的重量，因为是人做所以会有一些偏差，155克是实克重。同日，老乡鸡研发负责人李新林演示餐厅实际操作过程，得到结果：170克蒸出来是155克，190克蒸出来是176克，消失的15克是二次蒸制时流失的水分和油脂。同时，李新林表示，餐厅操作没有问题，superB太 称的也没问题，是企业忽略了出餐标准和操作标准之间的差异，为了给顾客一个交待，老乡鸡决定调整操作标准，将每份葱油鸡重量提升至190克，确保出餐时重量不低于170克。