肖圣龙的职业生涯始于教育领域，自1990年起担任医学系及第一临床学院的辅导员。在此期间，他积累了丰富的教学管理经验。2000年至2006年间，他在同一机构内晋升为党总支副书记，并被聘为副教授。随后，他的职务调整至护理学院，先后担任副院长及副书记，并负责学院的主要管理工作。2008年12月至2015年12月，肖圣龙转职至学校的学生事务部门，担任学工部部长、学生处处长以及就业指导中心主任。2015年12月至2018年6月，他又接任了学校的行政办公室主任一职。2018年6月起，肖圣龙正式成为
安徽医科大学党委常委，并被任命为副校长，开始了他在该校的新篇章。