炒素肉丝(炒素肉丝) - 知青百科shzq.org

炒素肉丝

炒素肉丝是一道以豆腐干、芹菜为主要原料，通过多道工艺烹调而成的私家菜。

所需食材

主料：豆腐干150克，芹菜150克

辅料：豆腐(北)50克，玉兰片50克,柿子椒25克

调料：植物油50克，盐4克，味精2克，醋2克，大葱5克，姜4克，香油5克

制作方法

1. 先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；

2. 豆腐干也切成丝；

3. 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；

4. 水发玉兰片、红椒均切成丝；

5. 葱切段；姜切丝；

6. 锅置旺火上，放入植物油；

7. 烧热后下入姜丝炒香；

8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；

9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。

食用须知

钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。

老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

参考资料

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概述

所需食材

制作方法

食用须知

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