“野沙葱”生长在新疆山戈壁野沙滩间，每年的五、六月间新疆天山上的冰雪开消融，雪水流经戈壁沙滩滋润着生长在那里的野沙葱，由于它的生长期极短，因此它的采集季节只有30天左右。

它色泽碧绿、味道香醇，食之爽口、野味十足，是真正的绿色食品。新疆（北部）和黑龙江省（西部）。苏联中亚和西伯利亚地区以及蒙古也有分布。生于山地草原地带或砾石质坡地。鳞茎卵状圆柱形，叶为中空的圆筒状，花葶粗壮，中空的圆筒状，伞形花序球状，具多而密集的花；花果期8-9月。鳞茎和叶可食用也可入药。

本种与栽培的葱A. fistulosum L. 极为相似，不同处仅在于葱的鳞茎常为圆柱状；鳞茎外皮白色，伞形花序较大而松散；小花梗为花被片的2-3倍长，较纤细；花白色。但在市场上亦可看到鳞茎呈卵状圆柱形、鳞茎外皮淡红褐色的葱。故两种的关系是否为葱是阿尔泰葱经栽培驯化而来，尚待进一步研究。

鳞茎卵状圆柱形，粗壮，粗2-4厘米；鳞茎外皮红褐色，薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，长为花葶的1/3-1/2，中下部最粗，粗0.5-2厘米。花葶粗壮，中空的圆筒状，高40-100厘米，粗1-3厘米，中部以下最粗，向顶端收狭，1/4-1/2被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，具多而密集的花；小花梗粗壮，略比花被短，或为其1.5（-2）倍长，基部无小苞片；花白色带黄；花被片长6-9毫米，外轮的近卵形，内轮的近卵状矩圆形，等长，或外轮的略短，先端渐尖或近急尖，常具短尖头；花丝等长，为花被片长的1.5-2倍，锥形，基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，腹缝线基部具窄的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期8-9月。

生于山地草原地带或砾石质坡地。

产自新疆（北部）和黑龙江省（西部）。苏联中亚和西伯利亚地区以及蒙古也有分布。

经济价值：鳞茎和叶可食用

药用价值：

【性昧功能】辛，温。消食健胃、清血、活血、解毒、发表、散风寒。

【主治应用】鳞茎：坏血病。叶：伤食胃胀、风寒感冒。

【药用部位】鳞茎、叶。

【用法用量】鳞茎：lO～259，鲜食。干品：6～99，煎汤服。叶（鲜）：9～259，鲜蔬食。均以鲜品效佳。

【方剂】阿尔泰葱（鲜鳞）309，生食或佐餐，连服1周，日2次。用于坏血病。

【药食源通】是西北著名食用野菜，生食、做菜、凉拌、或做调味料。

一年仅此一期，只有在这个时间可以品尝到美味的野蒙古韭，它色泽碧绿、味道香醇，食之爽口、野味十足，是真正绿色食品。有热炒、清拌、饺子等多种食用方法，在炎热的夏季食用，具有消炎、清火、祛湿、滋补养颜的功效，是美食中的极品。