1985年，梅新育就读于
武汉工学院机械设计与制造机械设计与制造专业。1989年，进入湖北省机械产品质量监督总站工作。1993年，梅新育攻读
武汉大学世界经济系硕士学位。1996年，梅新育进入
中国人民银行武汉市分行计划统计处工作。1997年，梅新育进入中国人民银行总行调查统计司工作。同年10月，攻读武汉大学世界经济系博士研究生。2000年，梅新育进入北京市外经贸委国际贸易研究所工作，而后就职于
南开大学理论经济学博士后流动站。2002年，梅新育在外经贸部国际贸易经济合作研究院从事研究工作。
梅新育发表学术论文约百篇，评论等三千余篇，已出版独著专著3本，主笔、参编专著7本；合译学术专著1本。其中梅新育主持、执笔的研究报告《中国与离岸金融中心跨境资本流动问题研究》在国际引起了较大反响，多篇论文被
联合国《2007年世界投资报告》等国际重要出版物引用，并获得第六届中国外经贸研究成果奖论文
二等奖、中国商务发展研究成果奖优秀论文
三等奖等多项奖励。
1968年，梅新育出生于为中国
湖北省武汉市。1985年，梅新育就读于
武汉工学院（今
武汉理工大学）
机械设计与制造专业。1989年，毕业后的梅新育进入湖北省机械产品质量监督总站工作。1993年，梅新育考入
武汉大学世界经济系攻读硕士学位。1996年，梅新育进入
中国人民银行武汉市分行计划统计处工作。1997年6月，梅新育就职于中国人民银行总行调查统计司，并从事重点
国有大型企业运行监测分析工作。同年10月，梅新育考入武汉大学世界经济系攻读博士研究生。
2000年7月，博士毕业的梅新育进入北京市外经贸委国际贸易研究所工作。同年11月，梅新育就职于
南开大学理论经济学博士后流动站，并从事博士后研究。2002年9月，梅新育在外经贸部国际贸易经济合作研究院从事研究工作。
2008年12月6日，梅新育在中国北京参加由《
理财周报》主办的“第二届银行理财产品评选颁奖典礼”。2011年10月，梅新育做客
中国经济网《经济热点面对面》栏目。2015年4月10日，梅新育参加由
中国集团公司促进会组织召开的“充分利用美国科技创新资源”课题座谈会。2019年12月21日，梅新育参加环球时报2020年年会，年会主题为“世界之困，中国之治”。
2023年7月26日，梅新育接受《法人》记者的专访，并就跨境电商风险防范及高质量发展等话题展开讨论。同年10月2日，梅新育再次接受《法人》专访，并讨论就民营经济发展的机遇与挑战等话题。2024年3月，梅新育参加“财经名人东莞行”活动，并在走访中对东莞经济社会发展成绩给予高度评价。
2019年12月21日，梅新育到中国北京参加环球时报2020年年会，年会主题为“世界之困，中国之治”。梅新育在发言时认为，2020年世界经济存在振荡上行的可能，但也有很大概率继续超低速运行，甚至爆发更大系统性风险，如美国爆发实体经济危机和大规模金融危机的概率不低。
2023年7月26日，梅新育就跨境电商风险防范及高质量发展等话题接受《法人》记者的专访。在谈到“跨境电商需要防范哪些合规风险”时，梅新育表示数据合规是跨境电商行业面临的重要问题，数据出境监管应得到高度重视。中国制定了
中华人民共和国网络安全法、
信息安全法、信息出境管理规定等，基本可以满足当前法治、监管需求，保障企业放心“出海”。同年10月2日，梅新育接受《法人》记者就民营经济发展的机遇与挑战等话题的专访。梅新育就“民营企业如何在更高的要求和标准上做成一家社会企业”问题表示，民营企业高质量发展，关键在于企业自身实力。当面临一系列难题时，需要靠企业自我奋斗去改变。只有增强自身实力，提升市场竞争力，民营企业才能更好地创新、发展。
2024年3月，梅新育参加“财经名人
东莞市行”活动，并在走访中对东莞经济社会发展成绩给予高度评价。他认为，东莞是制造业大市，要保持制造业的竞争力，就要持续用新技术改造传统产业，同时用科技创新培养新的产业，创新科研体制，注重多元化的人才培养，持续提升制造业的竞争力。同年9月26日，梅新育在接受九派财经采访时表示，“A股接下来应该还是能够站稳3000点的，但也不排除出现一到两天的回调，这就需要市场参与者保持稳定的心态。”
截至2021年12月8日，梅新育先后主持、参加50余项科研课题，参与编制中国国家商务发展“十一五”规划，对国家经济、社会等方面某些政策法规等制定、调整起了一定作用。
2020年4月2日，梅新育等100名中国学者联名的《致美国社会各界的公开信》在国际知名期刊《外交学人》刊发。文章从人类命运共同体的角度，呼吁全球团结合作，并回应了欧美舆论中“甩锅”中国的论调。