节菱孢
霉菌（Arthrinium spp.）是一类产毒霉菌，其产生的
3-硝基丙酸是一种
神经毒素，被人食用后可导致丙酸中毒，主要影响中枢神经和消化系统，造成神经损害。
节菱孢霉菌（Arthrinium spp.），简称节菱孢或节菱孢菌，是一类产毒霉菌，主要包括蔗生节菱孢（Arthriniumsaeeliaricola）和甘蔗节菱孢（A.sac.hari）等，其产生的毒素为3-硝基丙酸，是一种耐热性水溶性有毒物质，主要损害中枢神经系统。
1987年罗雪云曾对
广东省、广西
甘蔗产地开展过甘蔗中节菱孢分布研究，发现有节菱孢检出，而且产毒株较多。从某种意义上讲，有甘蔗存在，就有节菱孢威胁人体健康的潜在危险存在。
经节菱孢感染霉变的甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕色，切开断面有红色丝状物，闻之有轻度霉味及
米酒味，口感甜中带酸。
甘蔗节菱孢中毒主要危及人的中枢神经系统和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、
昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、
肌肉痉挛，肢体强直，静止时
张力减低等。重者l~3日内死亡，病死率为9.4%。重症病人为24.2%，多为儿童。给病人肉体上、精神上带来很大痛苦，愈后较差。
中国每年的年初（2-4月期间）都有食用
霉变甘蔗中毒的情况发生，甚至出现中毒死亡。卫生部曾发布过食品安全预警公告提醒各地应加强辖区内
甘蔗经营单位的监管。
天涯社区从2012年3月份来便有关于“甘蔗中毒”的帖子出现，其中提及“一家两人食用甘蔗成植物人”。也有网友表示，“甘蔗有毒”系谣言。
新浪微博上从2012年3月开始也出现了相关微博，7月初又出现转发高峰。对此，
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任
何计国表示，“霉甘蔗中毒”并非谣言，确实可致人死亡。