岚下乡隶属于南平市顺昌县，地处顺昌县东北部，东与建瓯市房道镇相交，南与高阳乡相连，西与大历镇接壤，西北与建西镇、埔上镇、洋墩乡毗邻，北与建瓯市吉阳镇相连。行政区域面积207平方千米，总人口2.4万人。岚下乡森林资源丰富，是顺昌县林业重点乡镇，森林总面积20.8万亩，森林覆盖率达81.3%。

宋代时期，属瓯宁县温柔乡梅岐里。

明代时期，设岚下市（俗称梅岚街），属之。

清康熙三十二年（1693年），设分县，属之。

民国二年（1913年），撤销分县，属建瓯慈善乡梅岐里。

民国二十三年（1934年），属建瓯市第四区（房道区）。

1949年，属建瓯县第六区（吉阳区）。

1952年，岚下乡从第六区分出，划归第三区。

1958年9月，成立岚下公社。

1964年7月，岚下公社划归新设立的建西县。

1970年7月，撤销建西县，岚下公社划归顺昌县。

1984年10月，撤销岚下公社，改设岚下乡。

2011年末，岚下乡辖10个行政村：岚下、钱墩、路墩、东坑镇、黄墩、郭城、夏墩、百益、桃源、新源县，下设124个村民小组。有98个自然村。

截至2020年6月，岚下乡辖10个行政村：东坑村、黄墩村、郭城村、夏墩村、岚下村、钱墩村、百益村、桃源村、新源村、路墩村，乡人民政府驻岚下村府前路3号。邮政编码：353203。

岚下乡地处顺昌县东北部，东与建瓯市房道镇相交，南与高阳乡相连，西与大历镇接壤，西北与建西镇、埔上镇、洋墩乡毗邻，北与建瓯市吉阳镇相连。

岚下乡地势东北高、西南低。境内最高点郭岩山，海拔1383.7米；最低点位于路墩村，海拔171米。

岚下乡属亚热带季风性湿润气候。年平均气温18.4℃，1月份平均气温7.7℃，7月份平均气温28℃。年日照1800小时，年平均降水量1650毫米，无霜期280天。

岚下乡境内属富屯溪水系。鸬鹚溪发源于郭岩山，经大历，至建西汇入富屯溪，境内长45千米，流域面积262平方千米。

岚下乡主要自然灾害有洪灾、旱灾、冰雹及地质灾害等。最严重的二次洪灾发生在2005年6月22日和2006年6月18日，洪灾连带滑坡、泥石流，损毁农田120多公顷，损毁房屋30多栋、120多间，直接经济损失3000多万元。最严重的一次旱灾发生在2003年秋季，连续3个多月干旱无雨，农作物受灾面积140公顷，损失粮食800多吨。

岚下乡境内已探明矿藏有稀土、饰面花岗岩等，主要分布在瑞云岩，钱墩村与桃源村交界处及东坑镇东北部。

2011年，岚下乡有耕地面积2.4万亩，其中旱地4337亩。

2011年末，岚下乡总人口23906人，其中城镇常住人口1413人，城镇化率6%。另有流动人口120人。总人口中，男性12402人，占51.76%；女性11504人，占48.24%；14岁以下2333人，占9.76%；15—64岁18926人，占79.17%；65岁以上2647人，占11.07%；总人口中，以汉族为主，达23200人，占97%；有畲族1个少数民族，共706人，占3%。2011年，人口出生率12.7‰，人口死亡率5.7‰，人口自然增长率7‰。人口密度每平方千米115人。

截至2019年末，岚下乡户籍人口为22771人。

2011年末，岚下乡完成财政总收入109万元，比上年增长10.09%。其中地方财政收入93万元，比上年增长4.30%。从各个主要税种看，完成国税16万元，完成地税93元。人均财政收入45.60元，比上年增长10.09%。

2011年，岚下乡实现农业总产值2.1亿元，占全乡地区生产总值的70%。粮食作物以种植水稻为主。2011年，粮食总产量9000吨，人均376千克。主要经济作物以蔬菜、莲子、烟叶为主。2011年，种植蔬菜33.3公顷，产量750吨；莲子66.7公顷，产量150吨；烟叶144.7公顷，产量20吨。

畜牧业以饲养生猪、山羊、兔子、家禽为主。2011年，生猪饲养量8860头，年存栏5000头；羊饲养量6000只，年存栏量2000只；养兔4000只；家禽饲养量3.2万羽。

2011年，岚下乡有林地面积14469公顷，其中用材林13107公顷，生态林1703公顷，森林覆盖率81.3%。

渔业以养殖草鱼、鲤鱼为主。2011年，养鱼33.3公顷，产量300吨；特种养殖18.1公顷，产量185吨。

2011年，岚下乡实现工业总产值9000万元，工业增加值占全乡地区生产总值的27%。拥有工业企业16家，职工480人，实现工业产值3000万元，比上年增长10%。

2019年，岚下乡有工业企业23个，其中规模以上5个。

2011年末，岚下乡有商业网点70个，职工1130人。2011年，社会商品销售总额达3000万元，比上年增长10%；城乡集贸市场3个，年成交额1000万元。

2019年，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市7个。

2011年末，岚下乡有2家金融机构。各类存款余额14280万元，比上年增长15.3%；各项贷款余额6480万元，比上年增长65.80%。

2011年末，岚下乡有幼儿园1所，在园幼儿160人，专职教师7人；小学1所，在校生632人，专职教师101人；初中1所，在校生521人，专职教师74人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年末，岚下乡有科普协会1个，举办各种培训班多期。

2011年末，岚下乡有文化站1个，村文化活动中心10个，农家书屋8个，藏书2万册；美术、书法、摄影及业余创作人员10人。2011年末，广播电视站1个，有线电视用户2445户，入户率90.72%。

2011年末，岚下乡有学校体育场2个，乡篮球场1个，农民健身场所9个，老年活动中心10个，经常参加体育活动的人员占常住人口的35%。

2011年末，岚下乡有乡卫生院1所，门诊部（所）1个；病床18张，每千人拥有床位0.75张，固定资产总值60万元。专业卫生人员7人，其中执业医师4人，注册护士3人。2011年，医疗机构完成诊疗11000人次，全乡10个村村民全部参加农村新型合作医疗保险，参合率100%。

2011年，岚下乡有城镇最低生活保障户434户，人数783人，支出68.6万元，与上年持平，月人均73元。农村最低生活保障户26户，人数54人，支出92760元，与上年持平，月人均143元；民政部门资助参加合作医疗1263人次，支出6.3万元。参加新型农村社会养老保险1.2万人，参保率50.07%。

2011年，岚下乡有邮政所、代办处各1个，邮政业务总量1.36万元；报纸、期刊累计发行1200份（册）。电信营运网点1个，服务网点13家；电话交换机总容量4400门，固定电话用户3389户。电信业务收入266万元。

2011年，岚下乡有204省道、县道洋大线2条公路干线交会；全镇10个村通村道路100%硬化。

境内有顺昌县第一高峰——郭岩山，海拔1383.7米，山势雄伟，风景秀丽，名山、古寺、廊桥以及市、县爱国主义教育示范基地叠山纪念堂和古佛庵战斗纪念碑，彰显岚下浑厚的文化底蕴。