杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料制作的一种食品。家庭自制鲜杏
果酱，可佐餐，可直接食用，是蘸面包等食物的最佳选择。
先将糖溶化成75%
果葡糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55～65%时出锅。
6．装罐：铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒；四旋瓶及盖、胶圈(垫）用
75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留
果酱。
质量标准 黄色或金黄或棕黄；有光泽均匀一致；有杏浆应有的风味，无异味；酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质。可溶性固形物55～65%，总糖量50～57%。重金属、微生物指标符合卫生标准。