杏果（又名甜梅、叭达杏、杏实、杏子），为蔷薇科植物杏或山杏的果实，杏成熟后为黄色或橘红色，果实呈圆、长圆或扁圆形，向阳部有红晕和斑点，味酸甜或纯甜。杏果属于呼吸跃变型果实，采收主要集中在高温高湿的夏季，采后呼吸旺盛，易发生腐烂变质。杏果实皮薄且含水量高，极不耐贮藏，在贮运过程中易发生机械损伤造成微生物侵染，导致其货架期短。

杏果原产中国，中国大部分地区均产，西北、华北地区和东北地区各地分布最广。中原地区最早的医书《素问》就把杏列为五果（杏、枣、李、栗、桃）之一。

鲜杏含有丰富的糖类、钾、维生素a、维生素P、柠檬酸、番茄烃等十几种营养成分，是重要的干果和食品工业原料。

1、杏肉不仅味美色艳、香气宜人，果肉还含有糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、尼克酸、维生素c及维生素B17等多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类。

2、杏仁的营养更丰富，含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。南杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。

杏果自古以来就是食养佳品。春秋战国时期的《黄帝内经》在谈到用药治病时，必须以“五果为助”，而这“五果”(杏、枣、李、栗、桃)之中就有中医认为，杏性温，味甘酸;入肺、手阳明大肠经。功效润肺止咳，化痰定喘，生津止渴，润肠通便，抗癌。主治咽干烦渴、急慢性咳嗽、大便秘结、视力减退等病症。。

杏果是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。

多食杏果，能够降低血液粘稠度，对脑血管疾病患者大有益处，且其未熟果实中含黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

杏仁还含有丰富的维生素c和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。南杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质维生素B17，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

光杏仁中含有丰富的维生素c、维生素e以及一些微量元素镁，锌，磷等营养成分，可以防止头屑生成也能预防脱发症状发生。

1、急慢性气管炎、咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用。

2、产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品，孕妇忌食。

1、杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。

1、杏性温，一次不可食用过多，平素有内热者慎食。否则会上火发炎，容易诱发疖肿或腹泻。

2、由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋病。而对于较大的杏，每食3～5枚较适宜，建议成人每天吃杏不超过10个。

3、杏子不宜与生湿类食物（如肥猪肉、鸭肉等）同吃。

4、没有成熟的杏不可生吃。

杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏梅果、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

南太平洋上的岛国斐济被称为“无癌之国”。该国盛产杏果，人们都喜欢吃。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。