俄式大菜，是
苏联各民族的名贵西式菜肴。
哈尔滨市烹制俄式大菜已有数十年的历史。如今，哈尔滨国际饭店、天鹅饭店、友谊宫、
马迭尔宾馆、
华梅西餐厅等，都有著名高级厨师烹制，技艺高超，用料考究、风味正宗，深受国内外就餐者欢迎。
哈尔滨著名的俄式菜肴有：
俄罗斯烤奶猪，用五、六斤重的小奶猪烤制而成，其特点是皮肉嫩，奶香味浓，是大型宴会的佳品，
乌克兰酸菜汤，具有酸、香、鲜等特点，食后助消化，增食欲。
哈萨克族里脊扒，是用牛肉作主料，加
洋姜根、水萝卜丁，
阳芋等配制面成，其特点是鲜嫩松软，香脆可口。
符拉迪沃斯托克烤奶汁鲍鱼，主料是鲍鱼，加土豆、
香杏丽蘑、菜花等配料和精盐、古月面、奶油、奶酪、清豆油等调料，制作精细、别有味道。
伊尔库茨克奶油山鸡脯，色泽美观、酥脆香嫩，味美可口。此外，还有哈萨克的烤小牛、高加索的里脊扒、白俄斯的杂办汤、
乌兹别克斯坦的鸡排骨、西伯利的闷肉块等。